Einfache Hausgemachte Gravlax

Wenn Sie Lachs auf Verkauf um die Weihnachtszeit finden, gravlax einen wesentlichen Aperitif in Ihrem Urlaub sammeln zu dienen. Gravlax ist eine elegante Ergänzung zu Ihrem Aperitif Repertoire. Raw Lachs ist für ein paar Tage im Kühlschrank mit Zucker und Salz-geheilt, die über es ist.

Es gibt Unterschiede in den Geschmack der verschiedenen Lachs, aber das Wichtigste ist, frisch oder in geeigneter Weise gefroren Fisch zu kaufen. Wenn Ihr Fisch wurde eingefroren, fragen Sie den fishmonger wenn es Blitz auf dem Boot eingefroren wurde. schockgefroren bedeutet, dass die Fischer selbst die Fische einfrieren rechts, nachdem er gefangen wird. Auf diese Weise, wenn es aufgetaut ist, es ist so nah an frisch wie eingefroren werden kann. Doch für den Easy Selbst gemachte Gravlax, benutzen Sie bitte frischen Lachs. Wenn Sie vorhaben, Pochieren, Braten oder auf andere Weise das Kochen Ihre Lachs, schockgefroren Fisch zu sein, ist in Ordnung.

Einfache Hausgemachte Gravlax

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: keiner; benötigt 3 Tage im Kühlschrank ruhen

Ausbeute: 20 Portionen

4 Pfund Lachsfilet

8 Wacholderbeeren (optional)

2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

1/4 Tasse Salz koscher

1/4 Tasse Zucker

1 Tasse gehackte frische Dill

1/4 Tasse Gin

10 Scheiben dunkel Pumpernickel

1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter

2 EL gehackte frische Dill

1. Entfernen Sie alle kleinen weißen Knochen im Fleisch eingebettet, die so genannte Stift Knochen, mit einer Spitzzange.

   Suchen Sie die Knochen mit den Fingern - sie wie ein Splitter fühlen. Schnappen Sie sich das Ende mit der Zange und ziehen Sie, die Arbeit mit der Richtung der Einführungswinkel des Knochens. Sie sind in einer Linie, so finden ein und arbeiten Sie Ihren Weg nach unten das Filet.

   
   Ziehen Sie die Fleischgräten aus Lachs.

2. Richten Sie ein großes Glas Auflaufform mit genügend Plastikfolie den Boden vollständig und mit genug, um decken die Kanten zu überragen. Platzieren Sie den Lachs, Hautseite nach unten in die Schüssel.

3. Crush Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel oder legen sie auf eine Arbeitsfläche und Crush mit der breiten Seite eines schweren Kochmesser. Kombinieren Sie mit Salz und Zucker bestreuen und die Mischung gleichmäßig über den Lachs. Verbreiten Sie den Dill über den Fisch. Drizzle den Gin über die Fische so gleichmäßig wie möglich.

   Wacholderbeeren sind in Bioläden oder andere Geschäfte zur Verfügung, die Bulk-Kräuter haben. Kaufen Sie Kräuter in der Masse, durch die Art und Weise, ist die kostengünstigste Weg, um sie zu bekommen. Obwohl die Beeren optional sind, verwenden Sie sie, wenn Sie sie finden können.

4. Wickeln Sie den Kunststoff nach oben und über den Fisch. Stellen Sie eine Schale oder Platte, die im Inneren der Backform über den Fisch passt. Wiegen Sie den Fisch nach unten durch schwere Konserven auf der Oberseite der Pfanne oder Platte platzieren.

5. Platz in Ihrem Kühlschrank für drei Tage- den Fisch sollte seine Durchsichtigkeit durch die Zeit, die Sie dienen verloren haben. Packen Sie die Fische und abkratzen den Dill, Salz und Zucker. Schneiden Sie die Lachs dünn auf die Vorspannung, so dass die hinter der Haut.

6. Legen Sie die gravlax auf eine Servierplatte mit einem Topf von süßen Butter umgeben und in Scheiben geschnitten dunkles Brot. Garnieren Sie mit frischem Dill und servieren.