Gegrilltes Rindfleisch Tenderloin au Poivre mit Kräuterbutter Sauce
Poivre ist Französisch für Pfeffer und rissig Pfeffer dieses Rinderfilet mit Geschmack ziehen lassen und nur den richtigen Hauch von Gewürzen. Marinieren Sie das Rinderfilet, bevor es grillen, und man es dann von oben mit einem Kräuterbutter Sauce aus.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus 2 Stunden marinieren
Grillzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
2 große Knoblauchzehen
1 große Schalotten
1/2 Tasse trockener Rotwein
3 EL Olivenöl
1 EL grobkörniger Senf
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian Blätter, zerbröckelt
1/4 Teelöffel Salz
1/2 bis 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner, geknackt
1 Rinderfilet, 2 bis 2 1/2 Pfund, getrimmt
1/4 Tasse Butter
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
2 EL gehackte frische Petersilie
Schälen und zerkleinern die Knoblauchzehen und Schalotten.
In einer kleinen Schüssel oder großen Glasmessbecher, kombinieren Sie den Knoblauch, Schalotten, Rotwein, Olivenöl, Senf, Oregano und Salz.
Legen Sie das Fleisch in einem großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel oder einem flachen nicht-reaktiven Schale.
Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, Drehen zu beschichten.
Decken Sie die Schale oder versiegeln Sie den Beutel (Auspressen alle Luft).
Kühlen Sie für 2 bis 3 Stunden, drehen Sie das Fleisch in der Marinade gelegentlich zu beschichten.
Das Fleisch aus der Schale oder Tasche.
Entsorgen Sie die Marinade.
Verbreiten Sie die gemahlenem Pfeffer gleichmäßig und auf allen Seiten des Fleisches, es in die Oberfläche mit der Handfläche drücken.
Decken Sie locker mit Folie oder Plastikfolie.
Das Fleisch aus dem Kühlschrank ca. 35 Minuten vor dem Kochen und lassen Sie es bei Raumtemperatur ruhen.
Das Fleisch wird Grill gleichmäßig, wenn es auf Raumtemperatur gebracht wird.
Bereiten Sie ein Medium Feuer in einem Holzkohlegrill, Holzstücken (falls gewünscht).
Legen Sie das Filet in der Mitte eines gut geölten Gitter, direkt über die Hitze.
Decken und Grill für 5 Minuten.
Geben Sie dem Braten eine Vierteldrehung und Grill für weitere 5 Minuten.
Wiederholen Sie Schritt 14, bis der Braten erreicht eine Innentemperatur von zwischen 135 ° F und 140 Grad F für medium-rare.
Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Instant-Thermometer lesen nach 15 Minuten und schalten Sie dann jedes Mal, wenn Sie den Braten.
Entfernen Sie den Braten auf ein Schneidebrett (vorzugsweise ein, dass die Säfte sammelt).
Decken Sie locker mit Folie und für 10 bis 15 Minuten stehen.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
Stir in die Worcestershire-Sauce und Petersilie.
Vom Herd nehmen.
Carve Filet kann in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden.
Servieren Sie das Filet mit Kräuterbutter-Sauce.