Mexican Seafood Rezept: Gegrillter Schwertfisch mit frischen Tomaten und Herb Salsa
Die besten Fischzubereitungen sind oft die einfachste, und die Dinge nicht viel einfacher als dieses Rezept. Eine frische Tomaten und Kräuter-Salsa liefert gerade hell genug Säure, Farbe und Textur, die Fische zu markieren, ohne dass es wie eine gekochte Sauce Macht überwältigend.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten und 15 Minuten Kühlzeit
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 # 8260-2 Tasse extra natives Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 # 8260-2 Teelöffel Pfeffer
6 reife Tomaten, entkernt und in Würfel geschnitten
1 # 8260-2 Haufen Oreganoblätter, gehackt (1 # 8260-4 Tasse)
1 # 8260-2 Haufen Italienische Petersilie, gehackt (1 # 8260-4 Tasse)
1 # 8260-2 Bund Koriander Blätter, gehackt (1 # 8260-4 Tasse)
3 Esslöffel Kapern, mit Saft gehackt
3 Schalotten, hellgrün und weiß Teile, in dünne Scheiben geschnitten
6 ohne Haut Schwertfisch Filets, 6 Unzen je
Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack
Um die Salsa machen, verbinden Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Tomaten, Oregano, Koriander, Petersilie, Kapern und Schalotten in eine Schüssel geben. Reserve in den Kühlschrank stellen.
Saison der Fisch über und über mit dem Meersalz und Pfeffer.
Koch auf einem sehr heißen, sauberen Grill, ca. 3 Minuten pro Seite.
Das Innere sollte hell rosa sein.
Übertragung auf eine Platte und kühlen 15 Minuten.
Ordnen Sie die Filets auf einzelnen Platten. Löffeln Sie die Salsa über den Fisch und kalt servieren.
Sicher, Oregano, Koriander und Petersilie sind eine gute Wahl für die frischen Tomaten und Herb Salsa. Aber eine frische Salsa wie diese ist keine Zeit pingelig zu sein. Ersatz andere Kräuter wie Estragon, Kerbel, Basilikum oder Schnittlauch, wie der Geist (oder der Marktplatz) Sie bewegt.