Rezept für Apfelkuchen (Tarte Tatin)
Tradition hat es, dass diese Torte von zwei Schwestern Wirt entwickelt wurde, die wenig Treibstoff liefen ihren Ofen zu halten. Das Bedürfnis, einige Apfelkuchen machen, beschlossen sie, die Äpfel in Zucker auf dem Herd zu kochen, decken sie mit Kruste, und "backen", die mit einem Topfdeckel abgedeckt Torten.
Unabhängig von der, warum oder wo die resultierende Torte ist köstlich. In diesem Rezept werden die Äpfel noch karamellisierten oben auf dem Herd, aber nach der Teig darauf gelegt wird, wird die Torte im Ofen gold gebacken.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 Blatt gefrorenen Blätterteig, aufgetaut
6 Esslöffel Butter, in Scheiben schneiden
2frasl-3 Tasse Zucker
Etwa 6 bis 7 große Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
Rollen Sie den Blätterteig bis 1frasl-8 Zoll dick. Schneiden Sie in einem 11-Zoll-Kreis. Auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet. Den Teig mit einer Gabel und im Kühlschrank lagern bis zur Verwendung.
Schmelzen Sie die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Zucker und kochen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Wenn der Zucker wie flüssiges Karamell aussieht, entfernen Sie sie aus der Hitze.
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad F. ordnen Sie sorgfältig die Apfelviertel auf dem Karamell, Verpackung sie in so dicht wie möglich. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind. Nicht rühren oder die Äpfel zu bewegen!
Setzen Sie den Blätterteig Kreis auf der Äpfel. Verwenden Sie das Ende eines hölzernen Löffel, um die Kanten in die Pfanne zu verstauen.
Legen Sie auf der Mittelständer in den Ofen und backen für 15 bis 20 Minuten, oder bis der Teig gold ist.
Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie sich für 5 Minuten.
Legen Sie eine große Portion Platte oben auf der Pfanne. Über der Küchenspüle und in einer schnellen Bewegung, drehen Sie die Pfanne auf, so dass die Torte Apfel Seite nach oben auf der Platte ist. Ersetzen Sie alle Äpfel, die in die Pfanne stecken haben. Drizzle alle verbleibenden Sirup über die Äpfel. Warm servieren.
Um eine Banane Tarte Tatin, Scheibe 4 underripe Bananen in 3frasl-4-Zoll-dick machen Scheiben. Folgen Sie Rezept Schritte 1 und 2. In Schritt 3 zu beseitigen, die Äpfel und decken den Boden der Pfanne mit Bananenscheiben. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Karamell den Boden der Pfanne bedeckt. Fahren Sie mit den Schritten 4 bis 6.
Für eine Mango-Version, ersetzen Sie die Bananen mit 2 gewürfelt, fast reifen Mangos. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mangos ihre Säfte freizugeben und mit dem heißen Karamell kombinieren. Verbreiten Sie gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Fahren Sie mit den Schritten 4 bis 6.
Hausgemachte Blätterteig ist mühsam zu machen. Pepperidge Farm macht eine sehr akzeptable Version in den Gefrierschrank Abschnitt Ihrer lokalen Supermarkt zur Verfügung. Es kommt 2 Blatt zu einer Box.