Eine Gluten-Free vegetarische Ernährung
Für Vegetarier, eine glutenfreie Ernährung kann durchaus eine Herausforderung sein, aber mit ein wenig mehr Mühe und Sorgfalt es getan werden kann. Das größte Problem für glutenfreie Vegetarier isst von Home- entfernt in Cafés oder Restaurants, in Funktionen oder mit Freunden, wo Sie Ihre Optionen stark eingeschränkt finden. Allzu oft die einzige vegetarische Auswahl in einem Menü werden Pasta, der glutenhaltigen Vielfalt natürlich sein!
Die meisten Menschen, die Wahl treffen, so nachdenklich zu sein Vegetarier tun, beachten Sie, dass andere Proteinquellen gefunden werden müssen, um das Protein aus tierischen Produkten zu ersetzen, und andere Quellen für einige der Vitamine, Mineralien und Fetten nicht in Gemüse gefunden.
Allerdings ist eine Diät, die sowohl vegetarische und glutenfreie (a vegiac Diät) ist möglicherweise einige zusätzliche Probleme schaffen. Es kann als eine regelmäßige vegetarische Ernährung in B-Vitamine, Ballaststoffe und Kalzium niedriger sein, so besonders vorsichtig und Planung ist notwendig, die Ernährung ist ausgewogen zu gewährleisten.
Hier sind einige Tipps, was in einer ausgewogenen vegiac Ernährung.
Eiweiß. Wertvolle Proteinquellen sind:
Leguminosen, wie Kidneybohnen, borlotti und anderen Bohnen, Linsen und Kichererbsen.
Vollkornprodukte, wie brauner Reis, Quinoa, Buchweizen, Teff und Amaranth.
Nüsse und Samen.
Tofu und andere Sojaprodukte (überprüfen Sie diese für Gluten).
Eier und Milchprodukte, wenn für Sie geeignet.
Ganz oder Mehrkorn glutenfreies Brot.
Eisen. Wenn Sie neu mit Zöliakie diagnostiziert sind Sie möglicherweise nicht genug Eisen zu absorbieren haben. Fragen Sie Ihren Hausarzt Ihre Eisenspiegel zu überwachen, für eine Weile, um sicherzustellen, dass Ihre glutenfreie / vegetarische Ernährung Sie mit genügend Eisen zur Verfügung stellt. Supplementation wird häufig im Zusammenhang mit neu diagnostizierter Zöliakie Mängel in denen zu korrigieren empfohlen.
Gute Quellen für Eisen sind Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen und Eier. Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen enthalten, so einige der folgenden mit Ihren Mahlzeiten: Paprika, Brokkoli, Spinat, Zitrusfrüchte, Beeren, Mango, Ananas oder Papaya.
Trinken Sie Tee oder Kaffee zwischen den Mahlzeiten und nicht mit ihnen (Tee und Kaffee begrenzen die Aufnahme von Eisen), und wenn ein Eisenpräparat vermeiden Sie, es mit einem Glas Milch nehmen (Calcium konkurriert mit Eisen für die Absorption).
Zink. Gute Quellen für Zink sind Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Vollkorngetreide.
Kalzium. Während Milchprodukte die beste Quelle für Kalzium sind, können Sie mit Kalzium angereicherte Reis und Soja-Milch in den meisten Supermärkten zu finden. Ein Sojamilch ist eher höhere Mengen an Protein zu haben, als andere Nicht-Milch melkt. Tofu, Mandeln, Sesam, getrocknete Früchte und grünes Blattgemüse sind auch gute Quellen für Kalzium.
Vitamin B12. Wenn Sie Milchprodukte oder Eier essen, diese werden Sie mit Vitamin B12 zur Verfügung stellen, sonst können Sie einen Vitamin B12 zu ergänzen oder zu finden vegetarische Produkte nehmen müssen (wie Sojamilch), die befestigte sind.
Omega-3-Fettsäuren. Während einige pflanzliche Lebensmittel Omega-3 enthalten, sind diese nur kurzkettige Omega-3-Fettsäuren. Langkettigen Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) sind ebenfalls unerlässlich. Da diese nur in fettem Fisch gefunden werden, können wählen Sie Fischöl zu nehmen, oder suchen Sie nach Algenbasis ergänzt von langkettigen Omega-3-Fettsäuren.