Substituieren Kokosmehl für Mandelmehl
Kokosmehl und Mandelmehl sind zwei der am häufigsten verwendeten Mehle in Paleo und Getreidefreien Backen. Beide Mehlsorten produzieren weich und zart Backwaren, und jeder hat seine eigenen einzigartigen köstlichen Geschmack.
Backen mit Kokos- oder Mandelmehl ist sehr einfach, und beide sind große Ersatz für Weizen und raffinierten weißen Mehl. Kokosmehl kann auch als Ersatz für Mandelmehl in einem Rezept verwendet werden. Kokosmehl kann Mandel- oder Weizenmehlen in jedem Rezept ersetzen.
Wenn jedoch Substitutionen machen, müssen die Eigenschaften jedes dieser Mehle berücksichtigt werden. Kokosmehl ist besonders saugfähig und saugt viel Feuchtigkeit auf. Ersetzen Kokosmehl Mandelmehl (oder Getreidemehl) erfordert, dass Sie die Menge an Flüssigkeit und Eier hinzugefügt einzustellen. Ein guter Ausgangspunkt ist mit 1/4 Tasse (1 Unze) aus Kokosmehl 1 Tasse Mandelmehl zu ersetzen. Sie müssen auch ein Ei für jede 1/4 Tasse Kokosmehl zusätzlich zu den Eiern im ursprünglichen Rezept genannt verwendet hinzuzufügen.
Eine Verdoppelung der Menge an Flüssigkeit, die in dem ursprünglichen Rezept kann auch erforderlich sein, aber es ist am besten, um die gleiche Menge das Rezept für ruft zuerst hinzufügen und dann mehr nach Bedarf hinzufügen. Wenn Ihre Mischung zu trocken scheint, mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis Sie die richtige Konsistenz zu erhalten, oder wenn Ihr Teig zu nass ist, mehr Kokosnußmehl einen Teelöffel auf einmal hinzufügen, bis Sie die richtige Konsistenz zu bekommen.
Eine andere Möglichkeit, Kokosmehl Mandel- oder Weizenmehle in einem Rezept zu substituieren, die nicht erfordert eine große Anzahl von Eiern wird durch Zugabe einer Stärke wie Maranta oder Maniok Ihrem Rezept. Die Stärke gibt Backwaren mit Kokosmehl Elastizität und Struktur. Sie können eine Kombination von einem halben Kokosmehl verwenden und eine halbe Stärke, und ein paar Eier und genügend Flüssigkeit zu zart Paleo Backwaren machen. Zum Beispiel ersetzen 2 Tassen Mandelmehl mit 1/2 Tasse Kokosmehl und 1/2 Tasse Tapiokastärke, 3 Eier, und 1/2 Tasse Kokosmilch als Basis für Ihre Rezepte.
Vertrauen Sie Ihrem Instinkt und experimentieren. Beginnen Sie, indem sie bestehende Rezepte mit Kokosmehl bis Sie ein gutes Gefühl dafür, wie das Mehl behaves- erhalten dann ersetzen Sie die Mandelmehl in einem Rezept mit Ihren eigenen Kombinationen und Anteilen von Kokosmehl, Stärke, Eier und Flüssigkeiten. Kokosmehl kann schwierig scheinen zunächst zu arbeiten, aber Sie können das Rezept einstellen, wie Sie gehen, und bald werden Sie den Dreh Backen mit ihm.