Das erneute Auftreten der ungarischen Weine
Ungarn hat eine Fülle von einheimischen und internationalen Rebsorten und viel Land geeignet, um Weinberge, mit einer breiten Palette von Klimazonen, Böden und Lagen. Ungarns Weinbautradition reicht zurück bis vorrömischer Zeit.
Ungarns Weinkonsum hat sich deutlich erhöht, da das Land die Unabhängigkeit von den Kommunismus gewonnen in den späten 1980er und frühen 1990er Jahren, eine Verbesserung der Weinqualität Betankung. Internationale Investitionen in Weinberge und Weingüter hat auch einen großen Beitrag geleistet.
Ungarischen Weinregionen
Ungarn produziert das Äquivalent von etwa 68 Millionen Kisten Wein pro Jahr, von denen die meisten weiß. Obwohl das Land nach Norden ist, ist das Klima relativ warm, weil das Land landumschlossenes ist und fast von Bergen umgeben. Ungarn hat 22 offizielle Weinregionen, aber ihre Namen sind noch nicht besonders wichtig, außerhalb Ungarns.
Der eine ungarische Weinregion, die internationalen Ruhm hat, ist Tokaj, die von der Stadt Tokaj seinen Namen und verdankt seinen Ruf seiner Weltklasse-Dessertwein, Tokaji Azsu. Das Wort Aszú bezieht sich auf botrytisierten Trauben. Der Wein stammt aus Furmint und Harslevelu Trauben, sowohl einheimische als weißen Sorten, und manchmal Muskattrauben. Diese Region macht auch trockenen Tafelweine, wie die Sorten Tokaji Furmint.
Tokaji Azsu Weine werden als drei gekennzeichnet, vier, fünf oder sechs Puttonyos nach ihrer Süße, mit sechs Puttonyos Weine die süßeste sein. (puttonyos im Preis sind Körbe verwendet, um die edelfaulen Trauben, sowie ein gewisses Maß an Süße zu ernten.) Alle Weine Tokaji Azsu in 500 ml-Flaschen zu verkaufen, und sie reichen von etwa $ 35 bis $ 150 pro Flasche, abhängig von ihrer Süße Niveau.
Jenseits der berühmten Tokaj Region, Ungarn zahlreiche andere Weinregionen hat, die eine Reihe von trockenen und halbtrockene Weine, beide weiß und rot zu produzieren, sind die meisten dieser Weine für ihre Rebsorte benannt und sind recht preiswert. Kadarka ist Ungarns bekannteste einheimische rote Rebsorte.
Ungarischen Weinproduktion
Tokaji Azsu Weine unterscheiden sich nicht nur nach ihrer Süße, sondern auch nach ihren Stil. Einige Weine frischer, lebendiger fruchtigen Charakter, für Beispiel- einige haben Aromen und Geschmacksrichtungen, die getrocknet empfehlen Früchte- einige haben die rauchigen Charakter und Tannin neuer Eiche barrels- und einige haben komplexe, nicht-fruchtige Noten wie Teeblätter oder Schokolade. Diese Reihe von Arten ist vor allem auf verschiedene Techniken der Weinbereitung unter den Herstellern.
Tokaji Azsu hat eine komplizierte Herstellungsverfahren, die eine bestimmte Menge an botrytisierten Trauben beinhaltet die Verwendung (die zu einer Paste von Arten komprimiert werden) sowie gesunden, nicht schimmelig grapes- die mehr schimmelig Trauben, die verwendet werden, desto süßer der Wein.
Einige der Probleme, die ungarischen Winzer auf abweichen - neben den normalen Fragen der Traubenmischung - sind:
Was die edelfaulen Trauben einweichen in der Flüssigkeit zu erzeugen, die dann in die endgültige Wein gärt: teilweise vergorenen Wein oder einfach Saft (in beiden Fällen aus nicht schimmelig Trauben)
Ob der Wein in neuen oder alten Eichenfässern reifen sollte
Ob der Wein sollte während der Alterung (durch Verlassen des Luftraums in den Fässern) Sauerstoff ausgesetzt werden,
Ungarn ist jetzt ein Mitglied der Europäischen Union, und seine Weinkategorien daher die von den EU-Ländern ähneln. Weine auf höchstem Niveau werden als minőségi Bor, gefolgt von T # 225-jbor (Landwein) und Asztali Bor (Tafelwein).