Wie man Low-glykämischen Rindfleischgerichte
Rindfleisch hat wegen seiner höheren Fettgehalt ein wenig Tabu in der Diät und Gesundheit Welt. Obwohl viele Stücke vom Rind in Fett hoch sind sowie gesättigte Fettsäuren, sind einige Schnitte relativ wenig Fett. Das Problem mit diesen Schnitten ist, dass sie aufgrund ihrer geringeren Fettgehalt nicht immer die saftigsten sind.
Obwohl also diese schlanker Schnitte empfehlen aus gesundheitlicher Sicht leicht ist, kann sie nicht sein, was Sie in der Regel aus Rindfleisch erwarten. Doch mit ein wenig Kreativität können Sie ein mageres Rindfleisch Gericht zubereiten, das fabelhaft schmeckt.
Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, um den Geschmack und Zartheit mageres Rindfleisch zu verbessern:
Marinaden: Einweichen Fleisch fügt Geschmack und erweicht Fleischgewebe. Marinaden bestehen aus drei Teilen: eine saure Quelle (in der Regel Essig, Zitrussaft oder Wein), Öl (typischerweise Olivenöl) und Gewürze (nehmen Sie Ihre Auswahl der vielen verschiedenen Kräutern und Gewürzen da draußen).
Stampfen: Stampfen Rindfleisch mit einem Fleischklopfer bricht die Fasern des Fleisches und des Bindegewebes, so dass schlanke Schnitte Bieter.
Pulver: Tenderizing Pulver enthalten Enzyme, die Fasern in dem Rindfleisch brechen helfen.
reibt: Reibe rohes Rindfleisch mit einer Mischung aus trockenen Kräutern und Gewürzen und die reiben lassen über Nacht durchdringen kann das Fleisch zart machen, während ein Funken Geschmack hinzufügen. Einige gemeinsame reiben Zutaten sind gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kümmel, Chili-Pulver, zerdrückter roter Pfeffer, Selleriesamen, Knoblauchpulver, frisch gehacktem Knoblauch, Salz und brauner Zucker.
Die meisten Rindfleisch hat einen viel höheren Fettgehalt als Geflügel, aber ein paar Schnitte funktionieren ziemlich mager zu sein - in vielen Fällen sogar schlanker als dunkel-Fleisch Huhn.
| Fleisch (3-Unzen Portion) | Insgesamt Fett (in Gramm) | Gesättigte Fettsäuren (in Gramm) |
|---|---|---|
| Hühnerbrust | 3.0 | 0,9 |
| Hähnchenschenkel | 9.0 | 2.6 |
| Eye Runde | 4.2 | 15 |
| Top Rund | 4.2 | 1.4 |
| Rundspitze | 6.0 | 2.0 |
| Top Sirloin | 6.1 | 2.4 |
| Bottom Runde | 6.3 | 2.1 |
| Top Lende | 8.0 | 3.1 |
| Lendenstück | 8.5 | 3.2 |
Der Trick Rindfleisch die niedrigen glykämischen Weise zu genießen ist, um sicherzustellen, nur 3 Unzen Fleisch essen, und laden Sie den Rest Ihres Teller mit Gemüse. Dadurch hält so Ihre Kalorienniveau niedrig.
Beef Fajitas
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Laufzeit: Die1 Stunde
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (2 Fajitas pro Portion)
1/4 Tasse Limettensaft
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Pfund ohne Knochen top sirloin, geschnitten in 1-Zoll-Streifen
1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 orange oder gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
8 Mais oder Vollkorn-Tortillas
Salsa, zum Servieren
Mischen Sie den Limettensaft, Koriander, Chilipulver und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie über das Fleisch als Marinade. Zugedeckt im Kühlschrank lagern für 1 Stunde.
Nachdem das Fleisch mariniert hat, fügen Sie die Paprika in Scheiben geschnitten und Zwiebeln zu.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Rühren braten Sie das Fleisch und Gemüse, bis das Rindfleisch gekocht wird, etwa 5 Minuten.
Wärmen Sie die Tortillas in der Mikrowelle für 10 Sekunden.
Füllen Sie jede Tortilla mit dem fajita Mischung und servieren mit Salsa.
Pro Portion: Kalorien 297 (Von Fat 61) - Glykämische Last 13 (Medium) - Fett 7g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 64mg- Natrium 137mg- Carbohydrate 34G (Ballaststoffe 5G)- Eiweiß 26G.
Beef Fajitas sind ein gutes, mageres Ersatz für die ol 'Steak. Sie bieten eine große Quelle von Eiweiß und kann mit bunten Gemüse geladen werden. Wenn Sie eine Vollkorn-Tortilla verwenden, sondern auch für einen niedrigeren glykämischen Mahlzeit.
Gegrillte Knoblauch-Lime Tenderloin
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Laufzeit: Die24 Stunden
Kochzeit: 22 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
4 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel reduziert natrium Sojasoße
2 Teelöffel getrockneter Ingwer
2 Teelöffel Dijon-Senf
1/3 Tasse frischer Limettensaft
1/3 Tasse extra natives Olivenöl
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1-1 / 2 Pfund Rinderfilet, gut getrimmt
In einem großen Behälter, mischen Sie alle Zutaten, minus das Rindfleisch, bis alles gut vermischt.
Fügen Sie das Rinderfilet auf die Mischung und lackieren beide Seiten mit der Marinade.
Gekühlt und 8 Stunden marinieren. Drehen Sie das Filet über einmal, während es marinieren.
Nachdem es mariniert hat, lassen Sie das Filet für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dann entfernen Sie es aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und grillen Sie es auf den gewünschten Garzustand (ca. 22 Minuten Medium selten).
Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es für 5 Minuten stehen. Dann schneiden Sie das Rindfleisch quer kann in 1/3-Zoll-dicke Scheiben schneiden und servieren.
Pro Portion: Kalorien 174 (Von Fat 89) - Glykämische Last 0 (Low) - Fett 10g (Gesättigte 3g) - Cholesterin 57mg- Natrium 104mg- Carbohydrate 1G (Ballaststoffe 0g)- Eiweiß 20G.
Tenderloin ist nicht die schlanksten Schnitt o 'Rindfleisch gibt, aber es ist sicherlich nicht der reichste entweder. Das Rindfleisch Gericht Paare wunderbar mit einem großen gemischten grüner Salat oder grüne Bohnen.