Cheesecake mit Graham-Cracker-Kruste
Diese Käsekuchenrezept fordert einen Keks Kruste, die auf dem europäischen Teigmantel eine amerikanische Wendung ist. Das Rezept Tops dieses Käsekuchen mit saurer Sahne bereift, die eine Torte Gegensatz zum süßen und cremigen Zentrum macht.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 10 Portionen
1- / 2-Zoll-Stück Butter, plus 2 Esslöffel
8 Keks Quadrate
1 1/4 Tassen plus 3 Esslöffel Zucker
1 Zitrone
3 Tassen (drei 8-Unzen-Pakete) Frischkäse, Raumtemperatur
5 Eier, Raumtemperatur
1 Tasse Sahne
1/4 Tasse Milch
1 Vanilleschote, aufgeteilt in Längs- und Samen entfernt, oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Becher Sauerrahm
2 EL Puderzucker
Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad F.
Fetten Sie eine 10-Zoll-Springform oder regelmäßige 10-Zoll-Kuchenform mit dem Stück Butter.
Legen Sie die Graham-Cracker in eine Plastiktüte und zerdrücken sie in Krümel mit einem Nudelholz.
Legen Sie 1/2 Tasse Graham-Brotkrumen in eine Schüssel geben.
Rühren Sie 2 Esslöffel geschmolzene Butter und 1 EL Zucker in die Graham-Brotkrumen und gut mischen.
Bestreichen Sie die Kuchenform gleichmäßig mit den Graham-Brotkrumen, einschließlich der Seiten der Form.
Pat die Krümel mit der Rückseite einer Gabel, so dass sie an die Kuchenform haften.
Zest der Zitrone.
In einer Schüssel mischen Sie den Frischkäse und Zitronenschale und mischen, bis der Käse sehr glatt ist.
Wenn Sie Klumpen an dieser Stelle verlassen, werden sie zeigen in Ihrem Käsekuchen auf.
1 1/4 Tassen Zucker nach und nach unter Mischen.
Die Eier, eine zu einem Zeitpunkt, zu dem Frischkäsemischung.
Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, sollte es auf mittlerer langsamer Geschwindigkeit und die gesamte Laufzeit. Stoppen Sie gelegentlich Frischkäse zu kratzen nach unten, die auf der Seite der Schale haftet.
Fügen Sie die Sahne beim Mischen und dann die Milch hinzufügen.
Wenn etwas auf die Seite der Schüssel klebt, sie kratzen in die Mischung nach unten.
Fügen Sie die Vanille und umrühren.
Den Teig in die vorbereitete Wanne oder Schimmel.
Backen Sie für 1 Stunde.
Um zu überprüfen, für Garzustand, tippen Sie auf den Rand der Form - wenn die ganze Käse bewegt als eine Einheit (nicht in Wellen), es gemacht wird.
Kühle bei Raumtemperatur.
Kühlen Sie vollständig ab.
Über Nacht ist am besten.
Spülen Sie mit einem Messer unter heißem Wasser und führen Sie es um den Umfang der Form.
Decken Sie den Käsekuchen mit Plastikfolie.
Die Plastikfolie verhindert, dass der Käsekuchen auf dem Teller kleben.
Legen Sie eine flache Schale über die Käseform.
Die Schale sollte nicht Steigung an den Seiten.
Drehen Sie einen Ofen Brenner auf niedrig.
Legen Sie die Käseform auf dem Brenner und bewegen sie sich ständig.
Lassen Sie keine Plastikfolie die sich über den Rand der Kuchenform zu verhindern, zu verbrennen. Dieser Schritt schmilzt die Butter, die Mäntel der Pfanne den Käsekuchen zu lösen.
Halten Sie die flache Schale gegen die Form fest und in einer schnellen Bewegung, drehen Sie den Käsekuchen, so dass es auf die flache Schale der Unterseite nach oben überträgt.
Entfernen Sie die Form aus dem Käsekuchen.
Legen Sie Ihre Servierplatte auf der neuen Spitze des Käse (was war der Boden in der Form).
In einer schnellen Bewegung, drehen sie wieder.
Dieser Schritt überträgt die Käsekuchen aus der flachen Schale auf die Servierplatte.
Entfernen Sie die Plastikfolie.
Kombinieren Sie die saure Sahne, 2 EL Zucker und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut umrühren mit einem Holzlöffel.
Löffeln Sie die Mattierung auf der Mitte der Käsekuchen.
Mit der Rückseite des hölzernen Löffel, verteilt die saure Sahne in konzentrischen Kreisen, um sicherzustellen, nicht auf die Oberseite des Käsekuchen nach unten zu drücken.
Durch Drücken nach unten könnte die Oberfläche beschädigen und zu einer ungleichmäßigen Mattierung führen.
Schneiden Sie den Käsekuchen in 10 Scheiben mit einem scharfen Messer.