Schokoladen-Aprikose Rugelach
Rugelach ist ein besonderes osteuropäischen Cookie, das ein wenig Aufwand verbunden, aber es lohnt sich. Diese Rugelach besteht aus einem Frischkäse und Butter Teig und einem leckeren Füllung aus Nüssen, getrockneten Aprikosen, Schokolade und Zimt. Die endgültige Form sieht aus wie ein Mini-Croissant, aber der Geschmack und die Textur sind völlig verschieden - knusprig und knackig.
Vorbereitungszeit: 1 1/2 Stunden (inklusive Kühlung)
Backzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Dutzend
1/2 Pfund Frischkäse, weich
1 Tasse (2 Stöcke) Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 2/3 Tassen Mehl
1/4 Tasse Puderzucker
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse plus 6 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel plus 2 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 Tassen halbsüß Schokoladenstückchen
1 Ei
Kombinieren Sie den Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel.
Mit einem Mixer, schlagen zusammen, bis glatt.
Mischung in der Vanille.
Sift zusammen das Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben.
Fügen Sie die gesiebte Zutaten zum Frischkäsemischung in 3 Stufen, Stoppen nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel kratzen nach unten.
Mischung gründlich.
Den Teig in 6 gleich große Stücke.
Form jedes Stück in einer flachen Scheibe etwa 5 Zoll Runde.
Mit Plastikfolie abdecken und Chill für mindestens eine Stunde, bis sie fest.
Hacken Sie die getrockneten Aprikosen.
Kombinieren Sie die Walnüsse, getrocknete Aprikosen, 1/2 Tasse Zucker und 2 EL Zimt in der Arbeit Schüssel einer Küchenmaschine mit einer Stahlklinge ausgestattet.
Pulse bis die Mischung fein gehackt, etwa 30 Sekunden.
Fügen Sie die Schokolade-Chips und Puls für etwa 15 Sekunden, um sie zu hacken.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Linie A Backblech mit Pergamentpapier.
Legen Sie ein Stück Teig auf einer bemehlten Fläche.
Halten Sie die restlichen Stücke gekühlt.
Drehen Sie das Stück in einen Kreis etwa 10 Zoll Runde.
Streuen Sie 1/6 der Füllung auf dem Teig.
Drücken Sie die Füllung in den Teig durch Walzen über sie mit der Teigrolle.
Den Teig Kreis in 8 auch tortenförmigen Stücke.
Ausgehend von dem breiten Ende, rollen jedes Stück in Richtung des Punktes in eine enge Wurstform.
Legen Sie jedes Stück auf dem Backblech.
Lassen Sie 1 Zoll zwischen jedem Cookie.
Wiederholen Sie die Schritte 16 bis 22 für den restlichen Teig.
Mischen Sie 6 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Zimt.
Das Ei in einer kleinen Schüssel und fügen Sie 1 Teelöffel Wasser.
Bürsten Sie die Oberseite jedes Cookie mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit dem Zimt-Zucker.
Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, bis sie leicht goldbraun.
Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und übertragen Sie die Cookies-Racks zu kühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche.
Frieren für eine längere Lagerung.
Pro Portion: 121 Kalorien (aus Fett 67) - Fat 8g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 20mg- Sodium 29mg- Kohlenhydrate 13g (Ballaststoffe 1g) - Protein 2g.