Florentiner-Plätzchen
Florentinern sind ein beliebtes Old World-Cookie. Obwohl die Vorbereitung Florentine Cookies mehrere Schritte erfordert, werden Sie die zusätzliche Zeit nicht bereuen, vor allem, wenn Sie die zufriedenen Lächeln auf den Gesichtern der Familie und Freunde das Glück zu sehen, sie zu probieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 20
3 EL Pflanzenöl oder beschichteten Kochspray
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (1 1/4 Sticks) ungesalzene Butter
2/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Sahne
2 Tassen in Scheiben geschnitten Mandeln
2/3 Tasse fein Orangeat gewürfelt
2 Esslöffel Allzweckmehl
8 Unzen bittersüß oder halbsüsse Schokolade
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
Leicht ölen oder Tassen zwei Muffin Pfannen Spray (12 Tassen pro Stück).
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
In einem 2-Liter schweren Topf, kombinieren Sie die Butter, Zucker, Honig und Sahne.
Bei mittlerer Hitze kochen, ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Mischung 248 Grad F auf einem Zuckerthermometer erreicht, etwa 15 Minuten.
Sofort im die Mandeln, Orangeat und Mehl.
Gut durchrühren, bis sie gründlich gemischt, etwa 1 Minute.
Entfernen Sie von der Hitze.
Setzen Sie einen großzügigen Esslöffel der Mischung in jedem Muffin Tasse.
Tauchen Sie die Rückseite eines Löffels in kaltem Wasser, und drücken Sie jeden Hügel zu glätten.
Backen Sie für ungefähr 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die Muffin-Formen aus dem Ofen nehmen und abkühlen auf einem Gestell für 5 Minuten.
Öl der Boden einer Jelly Roll Pfanne.
Legen Sie sie über die Oberseite des Muffinform und invertieren die Dose die Konfekt zu lösen.
Hacken Sie die Schokolade in Zündholz-Stücke und beiseite 1/3 von ihnen.
Schmelzen Sie die restlichen zwei Drittel in der Spitze eines Doppel-Kessel über heißem Wasser.
Rühren Sie häufig mit einem Gummispachtel auch, um sicherzustellen, schmelzen.
Entfernen Sie die obere Wanne des Doppel-Kessel und gründlich trocknen den Boden und die Seiten der Wanne.
Stir in die restlichen Schokolade in drei Chargen.
Stellen Sie sicher, dass jede Charge vollständig vor der Zugabe des nächsten aufgeschmolzen wird. Um zu testen, dass die Schokolade zum Dippen, legen Sie einen Klecks unter Ihre Unterlippe nicht zu heiß ist. Es sollte sich wohl fühlen. Um die Schokolade bei der gleichen Temperatur zu halten, legen Sie sie über einen flachen Topf mit Wasser, die etwas wärmer ist.
Zeile zwei Backbleche mit Pergament oder Wachspapier.
Halten Sie ein Cookie flach (horizontal) zwischen den Fingern und tauchen Sie den Boden in die Schokolade.
Entfernen Sie das Cookie von der Schokolade und lassen Sie die überschüssige abperlen.
Um überschüssige Schokolade zu entfernen, tippen sehr leicht das Cookie gegen die Seite der Pfanne.
Legen Sie das Cookie auf das Backblech, Schokolade Seite nach oben.
Wiederholen Sie die Schritte 20 bis 22 mit drei weiteren Cookies.
Verwenden Sie eine Dekoration Kamm oder eine Gabel ein Wellenmuster in der Schokolade der getaucht Cookies zu machen.
Wiederholen Sie die Schritte 20 bis 24, bis das Backblech voll ist.
Legen Sie das Backblech in den Kühlschrank für 10 Minuten, um die Schokolade zu setzen.
Speichern von in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche.
Pro Portion: 246 Kalorien (aus Fett 158) - Fat 18g (Gesättigte 7 g) - Cholesterin 20mg- Sodium 9mg- Kohlenhydrate 21g (Ballaststoffe 2g) - Protein 3g.