Wie man Creamy Caramel
Caramel ist die Basis für verschiedene selbstgemachte Geschenke aus der Küche. Zum Beispiel können Sie Karamell-Dessert Äpfel und Karamell Pecan-Cluster zu machen, oder Sie können es in jeder anderen Rezepte verwenden, die für eine grundlegende Karamell nennen.
Selbst gemachte Karamellen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten und 1 Stunde abkühlen
Ausbeute: 1-1/2 Pfund oder etwa 75 Stücke, wenn sie geschnitten
1 Tasse Zucker
1 Tasse Licht Maissirup
1 Dose (12 Unzen) Kondensmilch
1/2 Tasse Schlagsahne
1 Unze Verkürzung
Prise Salz
Linie eine 8 x 8-Zoll-Backform mit dem beschichteten Papier.
Nonstick Papier Wachspapier oder Pergamentpapier sein. Der fertige Karamell sollte etwa 3/4 Zoll sein. Wenn Sie die Stücke dicker zu sein, wollen eine kleinere Pfanne verwenden.
Kombinieren Sie den Zucker, Maissirup, Kondensmilch, Sahne, Verkürzung und Salz in einem 4- bis 5-Liter Topf. Zum Kochen bringen bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel rühren zu mischen und um sicherzustellen, dass sich der Zucker auflöst.
Wenn die Charge zum Kochen bringen (ca. 25 Minuten) kommt, wird die Partie in den Topf aufkochen wegen der Milch und Sahne. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Verwenden Sie einen Backpinsel in Wasser getaucht, um Zuckerkristalle auf der Innenseite des Topfes zu waschen. Clip ein Thermometer an der Seite des Topfes, sicher zu sein, dass die Spitze nicht den Boden des Topfes nicht berührt. Weiter bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Waschen Festlegung der Zuckerkristalle, die auf der Innenseite des Topfes bilden, ist wichtig, wenn Sie glatte Karamellen wollen. Sonst werden Sie mit körnig, kiesige Süßigkeiten zu beenden.
Nachdem die Zutaten aufkochen, kochen sie wieder auf die Kochstufe. Dieser Vorgang dauert ca. 10 Minuten. Rühren Sie ständig nach den Chargen absenkt, und lassen Sie es nicht zu versengen.
Wenn die Charge 234 Grad F erreicht (nach ca. weitere 15 Minuten mit kochendem), entfernen Sie es von der Hitze und das Thermometer entfernen.
Gießen Sie die Partie in die Backform und lassen Sie die Mischung abkühlen 1 Stunde bei Raumtemperatur. Schneiden Sie die Charge in 3- / 4-Zoll-Quadrate, die etwa 75 Stück macht. Wickeln Sie jedes Stück in einem Quadrat von Wachspapier, zu verhindern, dass Stücke aus aneinander kleben.