Bonbonherstellung: Nutty Butter Crunch

EIN Butter Crunch

(Auch als Butter knusprig bekannt) ist eine knusprige Konfekt, das Sie mindestens 290 Grad kochen F. Diese Süßigkeiten ist ähnlich wie Toffee (knuspriger Konfekt, das eine Menge Butter enthält und Zucker), aber es enthält etwas weniger Butter. Wenn Sie die Butter Inhalt eines Knirschen verringern sogar noch niedriger, erzeugen Sie eine Butter knusprig - aber wirklich, sind diese Namen eine reine Bezeichnung.

Erste Ausfallzeiten zu knirschen

Um diese Butter-crunch Rezept machen, kombinieren Sie Butter, Zucker, Nüsse (Mandeln oder Pekannüsse) und Maissirup als die wichtigsten Zutaten und kochen sie auf mindestens 290 Grad F. Wenn eine Charge kocht, stellen Sie sicher, dass Sie ein Thermometer verwenden die genaue Temperatur der Süßigkeiten zu bestimmen.

Wenn Bonbons wie Crunches solch hohen Temperaturen kochen, treten Fehler schnell. Die Temperaturen steigen, auch nachdem Sie den Topf von der Wärmequelle entfernt haben, weil die Wärme aus dem Topf und der innere Wärme der Charge kann einen leichten Anstieg der Temperatur führen. Antizipieren Sie Ihre Zieltemperatur, und Sie können vermeiden, dass Ihre knirscht versengen, die keine sind auch lecker.

Nachdem Sie die Crunches kochen und abkühlen, beschichten sie mit Schokolade. Sie können für das folgende Rezept temperierter Schokolade als Beschichtung verwenden, aber, weil Sie die Schokolade vollständig mit Nüssen decken, nicht Ihre Temperieren von Schokolade nicht die Präsentation oder Geschmack Ihrer Süßigkeiten nicht beeinträchtigt. Ihre Temperieren von Schokolade ist für dieses Rezept nicht wesentlich. Außerdem nicht Ihre Schokolade spart Zeit Anlassen.

Wenn Sie Ihre knirscht beenden, legen Sie sie in einem Plastikbehälter. Wenn Sie Ihre knirscht für ein paar Wochen zu halten, legen Sie das fertige Produkt in einem luftdichten Plastikbehälter und bei Raumtemperatur lagern. Dieses Produkt enthält Butter, so dass Sie nicht wollen, dass es sich um auf der Theke für eine lange Zeit zu sitzen.

Wenn Sie Ihre knirscht für einen längeren Zeitraum speichern möchten, frieren sie. Zur Vorbereitung sie zum Einfrieren, legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel Wachspapier unter Verwendung der Schichten zu trennen. Dann legen Sie die erste Gefrierbeutel in einem zweiten Gefrierbeutel, und stellte die Tasche von knirscht in den Gefrierschrank. Sie können sie einfrieren für bis zu sechs Monate. Um Ihre knirscht auftauen, entfernen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie die Süßigkeiten über Nacht bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie aus den Gefrierbeutel entfernen. Dieses Verfahren zum Auftauen schützt die Süßigkeiten aus der Kondensation, die Ihre Süßigkeiten beschädigen können.

Kochen bis etwas Knirschen

Zuckerhersteller haben verschiedene Methoden zum Kochen Toffees und toffeelike Süßigkeiten, wie Crunches. Einige Köche add geröstete Nüsse am Ende, während andere rohe Nüsse während des Kochens hinzuzufügen, zu glauben, dass die Muttern kocht zusammen mit dem Rest der Charge mehr Nussgeschmack hinzufügt. Sie können dieses Rezept mit rohen gehackten Mandeln machen oder roh Medium Pecan Stücke, und Sie erhalten die gleichen Ergebnisse.

Grob hacken die Nüsse, die Sie mit einem großen Messer in der Crunch, um zu kochen, verwenden und fein die Nüsse hacken, die Sie das Knirschen am Ende zur Deckung verwenden.

Nutty Butter Crunch

Vorbereitungszeit: 2 Stunden inklusive Kühlzeit

Ausbeute: 30 bis 35 große Stücke

1 Tasse (2 Stöcke) Butter und genug Butter für die Beschichtung der Backform stark

2 Tassen rohen Mandeln oder Pekannüsse

1-1 / 2 Tassen Kristallzucker

3 EL Licht Maissirup

3 Esslöffel Wasser

12 Unzen Vollmilchschokolade, gehackt, zur Beschichtung

1. Stark Butter ein 9 x 13-Zoll-Aluminium-Backform und beiseite stellen.

2. Hieb 1 Tasse Nüsse in mittlere Stücke eine große mit ihnen für den Einsatz beiseite Messer- gesetzt in das Knirschen zu kochen. Mit Hilfe einer Küchenmaschine, fein hacken 1 Tasse Mandeln für das fertige Belag crunch- sie beiseite gelegt.

3. In einem 4-Liter-Topf, kombinieren 1 Tasse Butter, dem Kristallzucker, Maissirup und Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen und ständig rühren, bis der Ansatz zum Kochen bringen (ca. 11 Minuten) kommt.

4. Wenn die Charge zum Kochen kommt, heften sich an die Seite der Pfanne ein Zuckerthermometer, sicher nicht zu sein, um es den Boden der Pfanne berühren lassen.

5. Wenn die Temperatur 250 Grad erreicht hat, rühren in 1 Tasse gehackte Nüsse und rühren Sie weiter. Wenn die Temperatur 300 Grad erreicht hat, vom Herd nehmen, eine Backform gießen in und schnell und gleichmäßig mit einem Gummispachtel verteilt.

6. Lassen Sie den Ansatz für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen (es sollte zur Note kühl sein) - entfernen Sie sie dann aus der Pfanne mit der Hand und legen Sie es auf Wachspapier.

7. In einer mikrowellentaugliche Schüssel, schmelzen Sie die Schokolade auf hoch, bis es etwa 100 Grad (ca. 2 Minuten) erreicht. Stoppen Sie die Mikrowelle alle 30 Sekunden zu rühren. Auf der dritten Station, überprüfen Sie die Temperatur mit einem Schokoladen-Thermometer, wie nah an 100 Grad die Schokolade zu sehen ist. Sie nicht die Schokolade letzten 115 Grad erhitzen, weil Sie es nicht zu versengen wollen.

8. Gießen etwa die Hälfte der Schokolade auf der einen Seite der Crunch, und verwenden Sie einen Offset-Spachtel zu verbreiten eine dünne Schokoladenschicht zu schaffen. Dann stark streuen etwa die Hälfte der fein gehackten Nüssen auf sofort. Decken Sie die Süßigkeiten vollständig und legen Wachspapier oben drauf.

9. Vorsichtig drehen Sie das Knirschen über, nicht versuchen, lose Muttern zu vergießen, und wiederholen Sie die Schokolade / Mutter-Beschichtung auf dieser Seite.

10. Legen Sie die Süßigkeiten in den Kühlschrank für etwa 15 Minuten, bis die Schokolade-Sets. Entfernen Sie die Süßigkeiten aus dem Kühlschrank und brechen sie mit der Hand in große Stücke.

Pro Portion: Kalorien 183 (von Fat 112) - Fat 13g (Gesättigte 5g) - Cholesterin 15mg- Natrium 12mg- Kohlenhydrate 18g (Ballaststoffe 1g) - Protein 3g.