Wie man Kürbis Karamellen
Selbst gemachte Kürbiskaramellen mag ungewöhnlich klingen, aber sie heiraten zwei Aromen, die die Herbst-Saison bedeuten. Geben Kürbis Karamellen als Geschenke oder eine Platte mit diesen Leckereien bieten zu Ihrer Halloween oder Thanksgiving Versammlungen.
Selbst gemachte Kürbiskaramellen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten und 1 Stunde abkühlen
Ausbeute: 2 Pfund oder etwa 85 Stück
1 Tasse Zucker
1 Tasse Licht Maissirup
1 Dose (12 Unzen) Kondensmilch
1/2 Tasse Schlagsahne
1 Unze Verkürzung
7-1 / 2 Unzen (1/2 von 15-Unzen-Dose) reinen Kürbis
1/2 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Muskatnuss
1/8 Teelöffel Ingwer
1/8 Teelöffel Salbei
Prise Salz
Linie A 9 x 13-Zoll-Backform mit dem beschichteten Papier.
Nonstick Papier Wachspapier oder Pergamentpapier sein. Der fertige Karamell sollte etwa 3/4 Zoll sein. Wenn Sie die Stücke dicker zu sein, wollen eine kleinere Pfanne verwenden.
Kombinieren Sie den Zucker, Maissirup, Kondensmilch, Sahne, Verkürzung, Kürbis, Salz und Gewürze in einem 4- bis 5-Liter schweren Topf. Zum Kochen bringen bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel rühren zu mischen und um sicherzustellen, dass der gesamte Zucker auflöst.
Wenn die Mischung zum Kochen kommt (nach ca. 25 Minuten), wird es wegen der Milch und Sahne Inhalt aufkochen. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Verwenden Sie einen Backpinsel in Wasser getaucht, um Zuckerkristalle auf der Innenseite des Topfes zu waschen. Clip Thermometer an der Seite des Topfes, sicher zu sein, dass die Spitze nicht den Boden des Topfes nicht berührt, und weiter bei schwacher Hitze kochen lassen.
Waschen Festlegung der Zuckerkristalle, die auf der Innenseite des Topfes bilden, ist wichtig, wenn Sie glatte Karamellen wollen. Sonst werden Sie mit körnig, kiesige Süßigkeiten zu beenden.
Der Ansatz wird aufkochen und dann wieder auf seine Kochstufe. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, nachdem der Pegel senkt. Nicht der Ansatz erlauben zu versengen.
Wenn die Charge 234 Grad F erreicht (nach weiteren 15 bis 16 Minuten, aber das Thermometer beobachten), entfernen Sie sie von der Hitze und das Thermometer entfernen.
Gießen Sie die Partie in die Backform. Lassen Sie die Partie für etwa 1 Stunde oder mehr bei Raum abkühlen temperatur- dann schneiden Sie es in 3- / 4-Zoll-Quadrate. Falls gewünscht, wickeln jedes Stück in einem Quadrat von Wachspapier, Stücke zu verhindern, dass aneinander kleben.
Dieses Rezept produziert eine ausgezeichnete Karamell, die einfach lecker ist, wie es ist, oder Sie können es verwenden, für Äpfel oder für einen Cluster mit Pekannüsse Tauchen!