Geröstete Achiote Huhn
Achiote Paste, eine Mischung aus Gewürzen und Essig, verleiht diesem gebratenes Huhn seinen unverwechselbaren orange Farbton und würziges Aroma. Gebratene achiote Huhn ist ein Rezept direkt aus dem Yucat # 225-n - wie mexikanische wie Sie bekommen können!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus 1 Stunde Marinieren
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Serrano Chilis
7 Knoblauchzehen, geschält
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse achiote Paste
1 Esslöffel Pfeffer
1 Esslöffel Salz
1 Bund Koriander, Stengeln und Blättern
3 EL Rotweinessig
3-Pfund-Braten Huhn
3 mittlere gelbe Zwiebeln
1 Kopf Knoblauch
1 Orange
3 Roma-Tomaten
Stängel und Samen, die Serrano Chilis, falls gewünscht.
Die Knoblauchzehen schälen.
Kombinieren Sie den Orangensaft, achiote Paste, serranos, Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Püree bis glatt.
Fügen Sie den Koriander und Essig und Püree bis glatt.
Spülen und trocknen Sie das Huhn.
Reiben Sie die Marinade alle über das Huhn innen und außen.
In eine Schüssel geben, Deckel, und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder so lange wie über Nacht.
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad.
Heben Sie das Huhn aus der Marinade nehmen und auf eine Arbeitsfläche.
Peel eine der Zwiebeln.
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel, Knolle Knoblauch und Orange in der Hälfte und Sachen im Inneren des Hohlraums Huhn.
Binden Sie die Beine zusammen und legen Sie das Huhn auf einem Gestell in einem Bräter, der Brustseite nach unten.
Braten für 20 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad und Braten für 20 Minuten länger.
Schneiden Sie die restlichen Zwiebeln in 3 Scheiben je.
Schneiden Sie die Tomaten in 4 Scheiben je.
Erhitzen Sie eine trockene gußeisernen Pfanne bei hoher Hitze.
Char die Zwiebelscheiben, bis auf beiden Seiten geschwärzt. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen auf einer Platte.
Char die Tomatenscheiben auf beiden Seiten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen mit den Zwiebeln.
Drehen Sie das Huhn, Brust-Seite nach oben, und backen Sie für ungefähr 25 Minuten.
Begießen Sie gelegentlich mit den Bratensaft.
Fügen Sie die verkohlten Zwiebeln und Tomatenscheiben auf den Bräter und weiterhin für 20 Minuten backen.
Das Huhn ist fertig, wenn ein Trommelstock locker anfühlt, wenn wippte und die Haut goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und lassen Sie sich für 10 Minuten vor dem Servieren.
Warm servieren mit den verkohlten Zwiebeln und Tomaten.