Pan de Yema
Pan de yema, ein reicher, dragierte Ei Brot ist köstlich genug auseinander ziehen und essen wie Gebäck. Dieses süße Brot, pan de yema, wird traditionell für Tag der toten Feiern vorbereitet.
Vorbereitungszeit: 1/2 Stunde, plus 2 1/2 Stunden für steigende
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 2 Brote
1 1/2 Esslöffel Anis
1/4 Tasse Wasser
2 Pakete Trockenhefe (2 Esslöffel)
1/2 Tasse warmes Wasser
2/3 Tasse Zucker
7 Eier
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 Stange Butter
4 1/2 Tassen Mehl, sowie Mehl zum Bestäuben Arbeitsfläche
Pflanzenöl für die Beschichtung Schüssel
1/3 Tasse Zucker zum Bestreuen
Steile die Anissamen in 1/4 Tasse Wasser für 10 Minuten.
In einer großen Schüssel verrühren Hefe, warmes Wasser und 1 Esslöffel der 2/3 Tasse Zucker.
Lassen Sie sitzen, bis schäumend, 10 Minuten.
Separate 3 Eier.
In 3 ganze Eier auf die getrennten Eigelb und Beat.
Schmelzen Sie den Stick von Butter.
Sie können es in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen oder einem kleinen Topf auf dem Herd.
Fügen Sie die geschlagenen Eier und Eigelb, Salz, die restlichen Zucker, Anis mit Wasser, Muskatnuss, und geschmolzener Butter.
Gut umrühren, bis es gleichmäßig kombiniert.
Mit der Hand oder mit dem Schläger von einem elektrischen Mixer, mischen in Mehl.
Übertragung auf eine leicht bemehlten Brett oder Zähler.
Den Teig kneten für 10 Minuten, bis der Teig glatt und leicht klebrig.
Den Teig in einer großen Öl-beschichtete Schale.
Deckel mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch und lassen an einem warmen Ort steigen, bis verdoppelt, ca. 1 1/2 Stunden.
Lochen Sie den Teig nach unten und drehen sich auf einen bemehlten Zähler.
Pinch etwa 2 Tassen Teig ab und beiseite stellen für die Dekoration.
Teilen Sie den restlichen Teig in 2 Stücke.
Form jeweils in einen runden Laib, etwa 1-Zoll dick.
Legen Sie beide Brote auf ein gefettetes Backblech.
Teilen Sie die reservierten Teig in 8 Stücke.
Kneten jedes Stück zu einer Kugel, Reservierung 2 für Zentrum # 147-Schädel # 148.
Ziehen Form und die anderen 6 Stück in lange # 147-Knochen, # 148- der Durchmesser der Brote, mit Knöpfen an beiden Enden.
Mit der Faust, machen eine tiefe Einbuchtung in der Mitte eines jeden Laib.
Kreuz und quer durch drei Knochen über jeden Laib wie die Speichen eines Rades.
Stoßen zwei Augen in jedem verbleibenden Teigkugel mit den Fingern.
Legen Sie eine # 147-Schädel # 148- in der Mitte eines jeden Laib.
Decken Sie den montierten Teig mit einem feuchten Tuch und beiseite zu steigen, bis die Brote einen Fingerabdruck zu halten, wenn sie gedrückt, etwa 50 Minuten.
Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad.
Schlagen Sie die restlichen Ei in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser.
Bürsten Sie die gestiegen Brote mit dem Eiwäsche bestreichen und mit restlichen 1/3 Tasse Zucker.
Backen, bis golden, 25 bis 30 Minuten.
Kühle auf einem Gestell.