So bereiten Büchsen konservierte Tomaten
Jede Tomatensorte hat ihre eigene Farbe, Geschmack und Textur. Wenn Tomaten aus der Dose Vorbereitung, wählen Tomatensorten, die gute Konserven Ergebnisse auf die Tomatenpflanze-Tag verfügen oder eine bewährte Heirloomvielzahl verwenden. Einige andere Tomatensorten, die für die Konserven gut funktionieren umfassen Ace, Amish Paste, Homestead 24 und Rutgers.
Roma oder fügen Sie Tomaten und schneiden Sorten werden alle für die Konservenindustrie verwendet. Tomatenpaste Sorten haben weniger Saft und erfordern daher weniger Koch überschüssiges Wasser für Paste und dicke Soßen zu entfernen. Sie können beide verwenden austauschbar, aber Garzeiten variieren.
Wählen Sie schöne, reife, unblemished Tomaten für das Einmachen. Um die richtige Säuregrad für Ihre Vielfalt gewährleisten (4,6 oder niedriger), fügen Sie eine Säure, wie in Flaschen Zitronensaft oder pulverisierter Zitronensäure: Fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft pro Liter Glas oder 1 EL Zitronensaft pro Pint. Wenn Sie Zitronensäure verwenden, fügen Sie 1/2 Teelöffel pro Liter und 1/4 Teelöffel pro Pint.
Verwenden Sie Weithals Pints oder Quart Gläser für die Leichtigkeit in Füllung. Obwohl es nicht notwendig, werden sie den gesamten Prozess schneller gehen und mit weniger Chaos.
In Büchsen konservierte Tomaten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Bearbeitungszeit: Pints, 35 Minuten- Quart, nur 45 Minuten
Ausbeute: 6 Pints oder 4 Quart
12 Pfund ganzen Tomaten
Flaschen Zitronensaft oder Zitronensäure
Canning Salz (optional)
Kochendes Wasser
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteilige Kappen (Deckel und Schraubenbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Waschen und die Tomaten schälen. Nach dem Schälen, schneiden Sie die größere Tomaten in Hälften oder Viertel.
Um Peeling Tomaten zu erleichtern, blanchiert sie zuerst die Häute zu lösen: Tauchen sie Wasser für 30 Sekunden in kochendem und dann in kaltes Wasser.
Peeling weichhäutigen Obst und Tomaten.Legen Sie die Tomaten in Ihre vorbereitete Einmachgläser, drücken sie ihren Saft zu lösen. (Verwenden Sie ein Konserven Trichter die Felgen sauber zu halten.)
Zu jedem Pint-Glas, 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1/2 Teelöffel Salz. Zu jedem Liter Glas, fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1 Teelöffel Salz.
Wenn es nicht genügend Saft ist die Tomaten zu bedecken, fügen Sie Wasser in die Gläser Kochen, Zimmer verlassen für 1/2-Zoll Luftraum (Luftraum) Unter dem Deckel. Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht-reaktiven Utensil, das Hinzufügen von mehr Tomaten als notwendig, um die richtige Luftraum zu halten. Wischen Sie das Glas Felgen- die Gläser mit den zweiteiligen Kappen verschließen, von Hand Anziehen der Bänder.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad canner für 35 Minuten (Pints) oder 45 Minuten (Quart) von dem Punkt des Kochens.
Ein Wasserbad Konservenkessel, der mit der Zahnstange auf dem Rand des Kessels hängt.Entfernen Sie die Gläser aus dem canner mit einem Glasheber. Legen Sie sie auf einer sauberen Küchentuch vor Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abkühlen, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie Gläser finden, die nicht verschlossen haben, im Kühlschrank lagern sie und verwenden sie innerhalb von zwei Wochen.
Pro 1- / 2-cup Portion: Kalorien 44 (aus Fett 6) - Fett 1 g (Gesättigte 0g) - Cholesterin 0mg- Natrium 19mg- Kohlenhydrate 10 g (Dietary fiber 2g) - Protein 2g.
Mit der Fülle von Tomaten in den Sommermonaten können einige für den Winter zu essen. Tomaten sind die besten schmeckenden und einfachste produzieren zu halten. Versuchen Sie, ein Glas Tomaten Zugabe Krawatte Pasta und Butter für eine Füllung und köstliche Winter behandeln zu beugen.