Hausgemachte Apple Butter
Apple-Butter ist eine Art Kreuzung zwischen einem Stau und hausgemachtem Apfelmus. Der reiche Geschmack und wunderbare Aroma dieser Apfelbutter kann ein einfaches Stück Toast in dekadent etwas verwandeln.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten
Bearbeitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Halb Pints
8 große Äpfel (etwa 4 bis 4 1/2 Pfund)
3 1/2 Tassen Apfel
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1/4 Teelöffel koschere oder Pökelsalz
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
3-Zoll-Zimtstange
Schälen, entkernen und in Scheiben schneiden die Äpfel.
Setzen Sie den Apfelwein in einem 5- bis 6-Liter-Topf und bringen es zum Kochen bei großer Hitze.
Fügen Sie die Apfelscheiben und die Hitze reduzieren.
Simmer die Frucht, aufgedeckt, für 45 Minuten.
Rühren Sie die Früchte alle 10 bis 15 Minuten zu kleben zu verhindern.
Rühren Sie den Zucker, das Salz und den Boden und Zimtstange.
Kochen Sie die Mischung über mittlerer Hitze, freigelegt und dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung dick, etwa 20 bis 25 Minuten.
Die Konsistenz sollte wie Apfelmus sein.
Entfernen und die Zimtstange verwerfen.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteilige Kappen (Deckel und Schraubenbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Schöpfkelle Ihre heiße Frucht in die vorbereiteten Gläser, Kopfraum von 1/4 Zoll zu verlassen.
Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht-reaktiven Werkzeug.
Wischen Sie die JAR-Felgen.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen, Hand Anziehen der Bänder.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad für 15 Minuten vom Punkt des Kochens.
Entfernen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser mit einem Glasheber.
Legen Sie sie auf eine saubere Küchentuch oder Papiertücher vor Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abkühlen, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie Gläser finden, die nicht verschlossen haben, im Kühlschrank lagern sie und verwenden sie innerhalb von zwei Monaten.