Dick und Rich-Tomatenmark
Diese Tomatenpaste Rezept verwendet eine Menge von reifen Tomaten und produziert eine dicke, reich Paste. Roma-Tomaten geben die Paste ein wundervolles Aroma, aber Sie können eine beliebige Vielfalt von Tomaten verwenden, die Sie wollen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 bis 5 Stunden
Bearbeitungszeit: 30 Minuten
Ausbeute: 5 Pints
15 Pfund reife Tomaten
4 Paprika (2 rote und 2 grüne)
3 mittelgroße Zwiebeln
4 Möhren
3 bis 5 Knoblauchzehen
Entfernen Sie die Stiele und Kerne aus den Tomaten.
Entfernen Sie die Stiele und Samen aus den Paprika und hacken.
Schälen und Zwiebeln hacken.
Hacken Sie die Möhren und Knoblauchzehen.
Verarbeiten Sie die Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in kleinen Chargen in einer Küchenmaschine mit einer Metallklinge ausgestattet, bis das Essen glatt ist.
Drücken Sie die Nahrung durch ein Sieb Sieb oder ein Sieb jede Zellstoff und Samen zu entfernen.
Legen Sie das Tomatenpüree in einem 8-Liter-Topf und bringen die Mischung zum Kochen bei mittlerer Hitze.
leicht kochen lassen das Püree, aufgedeckt, etwa 4 bis 5 Stunden- die Mischung gelegentlich rühren, und dann öfter, während sie eindickt.
Teilweise decken die Topf- die Hitze reduzieren, während das Püree eindickt. Die Paste wird getan, wenn ein großzügiger Löffel Püree in einem Hügel auf dem Löffel bleibt. Wenn es den Löffel läuft weg, kochen Sie es länger und den Test wiederholen.
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteilige Kappen (Deckel und Schraubenbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Schöpfkelle das heiße Püree in die vorbereiteten Gläser, Kopfraum von 1/4 Zoll zu verlassen.
Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht-reaktiven Werkzeug.
Wischen Sie die JAR-Felgen.
Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen, Hand Anziehen der Bänder.
Verarbeiten Sie Ihre Pints für 30 Minuten ab dem Zeitpunkt der in einem Wasserbad canner sieden.
Entfernen Sie die heißen Gläser aus dem Kessel mit einem Glasheber.
Legen Sie sie auf eine saubere Küchentuch oder Papiertücher, vor Zugluft.
Nachdem die Gläser vollständig abkühlen, testen Sie die Dichtungen.
Wenn Sie Gläser finden, die nicht verschlossen haben, im Kühlschrank lagern sie und verwenden sie innerhalb von zwei Wochen.