Birnen-Chutney

Wenn Birnen reif sind, bekommen damit beschäftigt diese geschmacklich Birnen-Chutney zu machen. Dieses Rezept für Birnen-Chutney fordert einen Funken Wärme aus Cayennepfeffer die Süße von den goldenen Rosinen und braunem Zucker zu balancieren. Das Chutney macht eine große Dip-Sauce für hausgemachte Eierbrötchen oder eine Begleitung zu Schweinebraten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 2 bis 2 1/2 Stunden

Bearbeitungszeit: 15 Minuten

Ausbeute: 4 Pints

3 Pfund Birnen

2 Tassen Apfelessig

1 1/4 Tassen brauner Zucker

1 Zwiebel

1 Tasse Rosinen

2 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel gemahlene Nelken

1 TL Cayennepfeffer

  1. Die Birnen schälen mit einem Gemüseschäler oder einem Schälmesser.

  2. Entfernen Sie den Kern verwerfen und Stängel.

  3. Würfeln Birnen in 3 / 8- bis 1/2-Zoll-Stücke.

  4. Platzieren Sie den Essig und braunem Zucker in einem 4- bis 5-Liter-Topf.

  5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bei mittlerer Hitze.

  6. Rühren Sie den Zucker aufzulösen.

  7. Die Zwiebel fein hacken.

  8. Fügen Sie die Birnen, Zwiebeln, Rosinen, Zimt, Nelken und Cayennepfeffer.

  9. Stir zu kombinieren.

  10. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen.

  11. Die Hitze reduzieren, köcheln die Mischung, bis sie eindickt und die Flüssigkeit reduziert um 1/3 bis 1/2, etwa 2 bis 2 1/2 Stunden.

  12. Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteilige Kappen (Deckel und Schraubenbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers.

    Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.

  13. Schöpfkelle das heiße Chutney in die vorbereiteten Gläser, Kopfraum von 1/2 Zoll zu verlassen.

  14. Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht-reaktiven Werkzeug.

    Fügen Sie mehr Chutney, falls erforderlich, einen Luftraum von 1/2 Zoll zu halten.

  15. Wischen Sie die JAR-Felgen.

  16. Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen, Hand Anziehen der Bänder.

  17. Verarbeiten Sie Ihre gefüllten Gefäße in einem Wasserbad für 15 Minuten vom Punkt des Kochens.

  18. Entfernen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser mit einem Glasheber.

  19. Legen Sie sie auf eine saubere Küchentuch oder Papiertücher vor Zugluft.

  20. Nachdem die Gläser vollständig abkühlen, testen Sie die Dichtungen.

    Wenn Sie irgendwelche Gläser finden, die nicht verschlossen haben, kühlen sie und verwenden sie innerhalb von zwei Monaten.

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