Southern Cuisine und Ihre Diabetische Speisen
Es könnte sein, nur ein Zufall, dass ein geographisches Gebiet der Vereinigten Staaten jetzt als das markierte Diabetes Gürtel, wo die Rate von Diabetes (meist Typ 2) 12 Prozent der Bevölkerung übersteigt, wird im Süden der USA konzentriert. Oder vielleicht nicht.
Vielleicht eine kulinarische Tradition, die eine Portion mit sehr niedrigem Kohlenhydrat-Karotten in zwei Carb-Auswahl, oder kein Fett Kohlrabi in eine Fettaustausch ist eine ständige Demonstration der Zerstörungskraft von zugesetztem Zucker, Fett und Salz drehen kann.
Zugabe von Zucker, Fett und Salz zu sonst gesunde Nahrung fasst wirklich die Tradition der Süd- und Seele Nahrung, und einige glaubwürdige Profis, darunter David Kessler, MD, ehemaliger Chef der US-amerikanischen Food and Drug Administration, deuten darauf hin, dass dies sehr Kombination aus Zutaten hinzugefügt hat die moderne Fast-Food wirklich süchtig gemacht. In diesem Zusammenhang hat südliche Nahrung und Seele Nahrung gewesen Art und Weise seiner Zeit voraus.
Der wichtige Punkt ist, dass viele traditionelle Süd- und Seele Lebensmittel von Anfang an nicht ungesund sind - es ist die Zugabe von weniger gesund Aromastoffe, die den Nährwert überwältigen können. Einige gemeinsame Ergänzungen sind wie folgt:
Braten Lebensmittel fügt immer Fett, aber Lebensmittel in Schmalz oder Verkürzung braten können viele ungesunde gesättigte Fettsäuren hinzuzufügen.
Zugabe von Zucker, Früchte zu schneiden ist eine Tradition, die einen leckeren Sirup schafft, fügt aber hinzu, jede Menge leere Kalorien und Kohlenhydrate zu einem Essen, das ausreichend ist süß zu beginnen.
Wurstwaren wurden mit einem signifikant erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Langzeitstudien in Verbindung gebracht. Speck und Schinken, zum Beispiel, sollte auf einer begrenzten Basis gegessen werden, aber für Aroma zu Gemüsegerichten, diese fetthaltigen Lebensmitteln Zugabe fügt auch Fett und Natrium.
Kürzen oder Schmalz macht für flockige Kekse, sondern kann eine Last von gesättigten Fettsäuren zu diesen Brotprodukte bringen.
Butter wird hauptsächlich Fett gesättigt - sieben Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel. Hinzufügen von Butter zu flockig Kekse, zusammen mit einer Dosis von Kohlenhydraten aus Gelee oder Honig, ist eine südliche Tradition, die Verbesserung stehen konnte.
Batter fügt Fett und Kohlenhydrate zu Lebensmitteln, die nach dem Eintauchen der Regel gebraten wird.
Cremige Gemüse bedeutet, dass Sie hinzugefügt haben Fett und Kohlenhydrate zu ansonsten gesunden Gerichten.
Gravy wird durch Zugabe von Kohlenhydraten, und manchmal Fett, auf die gesättigte Fett gekocht aus Fleischprodukten hergestellt.
Traditionelle Süd- und Seele Nahrung ist in einigen US-Fast-Food-Restaurants, am prominentesten von Restaurant-Ketten vertreten, die in gebratenen Hähnchen spezialisiert. Dort können Sie Krautsalat mit 19 Gramm Kohlenhydrate und 10 Gramm Fett, die alle aus dem Verband oder einem Keks mit mehr als 500 Milligramm Natrium erhalten.
Fügen Sie eine Hühnerbrust für 11 Gramm Kohlenhydrate (Panade), 21 Gramm Fett und fast 1.100 Milligramm Natrium, und Sie haben einen traditionellen südlichen Mittagessen, das Ihre tägliche Natrium Empfehlung übersteigt und investiert vier Ihrer täglichen carb Wahlen in Weißmehl und Zuckerzusatz.
Machen Süd- und Seele Nahrung gesünder für Diabetes ist vor allem über Begrenzung, was zu gesunden Lebensmitteln hinzugefügt wird. Das bedeutet weniger zugunsten von Grillen oder Backen Braten, und es gibt große Rezepte rund um für ofen gebratenes Huhn, die nicht wirklich gebraten wird. Die Zugabe von Fett aus Schmalz und Butter und Wurstwaren, wie Schinken Sprunggelenke, kann sparsam durch Verwendung ungesättigter Öle und weiche Margarinen minimiert werden.
Ein geräucherter Truthahnhals kann Süd-Stil Geschmack Greens hinzufügen, ohne Fett zu hinterlassen. Panieren und Cracker Toppings hinzufügen Kohlenhydrate ohne wesentliche Ernährung profitieren. Und die Zugabe von Zucker zu Lebensmitteln, die bereits süß sind, oder zu Gemüse wie Mais, häuft nur auf leere Kalorien und Kohlenhydrate.
Die außerordentlichen Raten von Typ-2-Diabetes im Süden der USA und unter den Afroamerikanern ist wahrscheinlich zu einem gewissen Grad im Zusammenhang mit Gewohnheiten zu essen mit diesem traditionellen Ernährung weitergegeben. Und eine Diät-Muster, die mit der Entwicklung von Diabetes assoziiert ist, ist definitiv nicht eine Vorlage für Diabetes effektiv zu verwalten.
Aber einfache Modifikationen für große Verbesserungen in den Bereichen Gesundheit gehen kann, und für gesündere Lebensmittel Planung, insbesondere Begrenzung Streu Kohlenhydrate und Fette, die ihren Weg finden in Süd- und Seele Lebensmittel, ist der erste Schritt Nummer eins.