Kochen mit Bier: Bier-Verglaste Focaccia-Rezept
Dieses Rezept macht die chewiest, vollste Geschmack Focaccia herum, die nur für Bierliebhaber. Sie können die ersten fünf Schritte folgen Teig herzustellen, oder gefrorenen Brotteig kaufen, tauen sie, pat es in einen 1/2-Zoll-dicken Kreis, und beginnen Sie mit Schritt 6.
Vorbereitungszeit: Über 2 Stunden (inklusive 90 Minuten für steigende
Kochzeit: Etwa 20 min
Ausbeute: Ein 14- bis 16-Zoll-Focaccia (4 Portionen)
2/3 Tasse Wasser
3-1 / 2 bis 4 Tassen Brotmehl, geteilt
1 Esslöffel Hefe
1 EL Zucker
2/3 Tasse Hefeweizen (Raumtemperatur)
1 Esslöffel getrocknete Basilikum
1 / 2tablespoon Salz koscher
1/4 Tasse geriebener Romano oder Parmesan
6 EL Olivenöl
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Maismehl
2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Esslöffel getrockneter Majoran
1/3 Tasse Scottish Ale
Empfohlene Toppings: 1/2 Tasse rote Paprika-Streifen, 1/2 Tasse gehacktes kanadischen Speck gebraten, zerbröckelt 1/3 Tasse Feta-Käse und 2 Scheiben Provolone in Streifen schneiden geräuchert.
Erhitzen Sie das Wasser auf 110 Grad.
In einer großen Schüssel, kombinieren 1/2 Tasse Semmelmehl mit der Hefe und Zucker. Gießen in Wasser und wischen Sie gründlich. Lassen Sie mindestens 15 gesetzt für Minuten- es schaumig werden sollte und bilden einen Kopf zu beweisen, Ihre Hefe lebendig ist.
Stir in die Hefeweizen, 1/2 Esslöffel Basilikum, Salz, Käse, 2 Esslöffel des Öls, schwarzer Pfeffer, und cornmeal- gründlich schlagen. Stir in mehr Mehl, 1 Tasse zu einem Zeitpunkt, bis der Teig zu steif zu rühren.
Drehen Sie Teig auf Zähler und kneten für 8 bis 10 Minuten, das Hinzufügen gerade genug Mehl Teig, um zu verhindern das Festhalten an der Theke und die Hände. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und elastisch sein.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie. Lassen Sie steigen, bis verdoppelt - ca. 1 Stunde.
Während Teig steigt, erhitzen 1-1 / 2 Esslöffel Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, fügen Sie Zwiebeln und kochen, häufig bis sie glasig Rühren etwa 3 bis 4 Minuten. Mit Salz, schwarzer Pfeffer, restlichen Basilikum und Majoran und kochen, bis die Mischung golden ist, etwa 4 bis 5 Minuten.
In Scottish Ale zum Zwiebelmischung und erhöhen die Hitze auf mittel-hoch. Weiter rühren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 2 Minuten.
Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad-, wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie es auf der Unterseite Rack zum Vorwärmen. Während der Ofen heizt, Punsch Teig nach unten und ruhen lassen, bedeckt, für 15 Minuten.
Mit den Fingerspitzen und eine leicht geölte Oberfläche, strecken und den Teig in einen 10-Zoll-Kreis für eine Dick verkrusteten Focaccia oder ein 14-Zoll-Kreis für eine dünnere-verkrusteten Version pat. Platz auf einem Maismehl bestäubt Pizza schälen, wenn eine Pizza stone- verwenden, wenn Sie nicht einen Stein, verwenden Sie eine cornmeal entstaubt Backblech verwenden.
Rub Teig mit genug Olivenöl zu beschichten (ca. 1 Esslöffel) und verbreiten mit glasierten Zwiebeln. Top mit Paprika, Speck, Feta und Provolone oder Toppings Ihrer Wahl. Schieben Sie den Teig auf den heißen Stein oder Ort Backblech in den Ofen auf niedrigsten Regal- backen, bis oben sprudelnd ist und unten ist golden - Check nach 15 Minuten.
Pro Portion: 736 Kalorien (Von Fat 221) - Fett 25g (Gesättigte 4g) - Cholesterin 4mg- Sodium 666mg- Carbohydrate 109g (Ballaststoffe 7 g) - Protein 20g.