Rezept für Straußenmedaillons mit Corn Relish

Eine zuckerarme Mittagessen muss nicht eine triste Sandwich oder Salat sein! Verwenden Sie stattdessen das Mittagessen als Chance mit Mais-Relish neue und aufregende Lebensmittel wie Straußenmedaillons zu erleben.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl, geteilt

1/2 Teelöffel Paprika

1/2 Teelöffel Senf trocken

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Acht 2-Unzen Straußenmedaillons

Corn Relish (siehe folgende Rezept)

  1. Fetten Sie eine Eisenpfanne mit 1 Teelöffel Olivenöl und Wärme über mittlerer Hitze.

  2. In einer kleinen Schüssel mischen 3 EL Olivenöl, Paprika, Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Entfernen Sie 1 Teelöffel dieser gewürzt Öl auf den Mais-Relish hinzuzufügen.

  3. Bürsten Sie die Straußenmedaillons stark mit dem restlichen Öl gewürzt.

  4. Wenn die Pfanne heiß ist, versengen die Medaillons für 2 Minuten auf einer Seite. Schalten Sie sie mit einer Zange, die Abdeckung und schalten Sie die Hitze. Lassen Sie die Medaillons für 4 bis 5 Minuten in der Pfanne, um auszuruhen.

  5. Servieren Sie die warmen Medaillons mit dem kalten Corn Relish gekrönt.

Corn Relish

1 Tasse gefrorene Maiskörner (ca. 2 Ohren, wenn frisch)

1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika

2 EL gehackte rote Zwiebel

2 EL gehackte weiße Zwiebel

2 EL gehackte Sellerie

1/4 Tasse Apfelessig

1 Esslöffel Rapsöl

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  1. Kochen gefrorenen Mais nach Packungsanweisung.

    Wenn Sie frischen Mais verwenden, einen kleinen Topf zur Hälfte mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Mais und kochen Sie es ca. 5 Minuten, bis der Mais zart ist. Abtropfen lassen und den Mais unter fließendem kalten Wasser kühlen. Schütteln Sie überschüssiges Wasser in einem Sieb. Pat die Maiskörner trocken.

  2. In einer mittelgroßen Schüssel mischen den Mais, Paprika, rote Zwiebel, weiße Zwiebel, Sellerie, Essig und Rapsöl.

    Fügen Sie den erfahrenen Ölmischung, die Sie beiseite gesetzt, während die Straußenmedaillons vorbereitet. Gut mischen und im Kühlschrank lagern.

Pro Portion: Kalorien 314 (von Fat 20) - Fat 15g (Gesättigte 2,5 g) - Cholesterin 69mg- Sodium 174mg- Kohlenhydrate 1.5g (Ballaststoffe 0,5 g) - PrOtein 22g.

Straußenfleisch enthält sehr wenig Fett, so Verkochen es sogar ein wenig kann es schnell austrocknen. Achten Sie darauf, die Medaillons aus der Pfanne zu ziehen, während es noch in den Zentren ein gutes Stück von rot ist.

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