Ein Purim Treat: Mohn Hamantaschen
Mohn hamantaschen sind ein traditionelles für das Purim gemacht jüdischen Cookie. Um einen leckeren, cremigen Füllung für hamantaschen machen, kochen die Mohn mit Milch und Honig, und betonen die Mischung mit Nüssen und Rosinen.
Frische Mohnsamen sind eine nicht alltägliche Zutat. Hier sind einige Hinweise für die Suche nach und mit ihnen.
Verwenden Sie frische Mohn. Sie können sie in der jüdischen, polnischen und iranischen Märkte und einige der Gourmet-Lebensmittel finden.
Bewahren Sie die frische Mohn an einem kühlen Ort. Wenn sie geschliffen worden, im Kühlschrank lagern sie und sie sofort nutzen.
Wenn Sie eine glatte Füllung bevorzugen, mahlen die Samen in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle. Lassen Sie sie für eine knusprige Textur Ganzes.
Dieses Rezept fordert Sie die Füllung vor der Zeit zu machen - es mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erfordert.
Hamantaschen mit Mohn
Spezialwerkzeug: Rollenstift, 3-Zoll-Ausstecher
Vorbereitungszeit: Vor 1 Stunde, plus 2 Stunden zum Chillen
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: Etwa 2 bis 2-1 / 2 Dutzend
Keeping koscher: Molkerei
1 Batch Crisp Plätzchen-Teig (Gekühlt)
3/4 Tasse Mohn (1/4 Pfund)
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Honig
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Rosinen
2 EL Butter
1/4 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
Für die Füllung:
Für die Mohnfüllung, mahlen die Samen in einer Gewürzmühle, wenn Sie eine feine Textur bevorzugen.
In kleinen Topf, kombinieren Mohn, Milch, Honig und Zucker und zum Köcheln bringen. Bei schwacher Hitze kochen, unter häufigem Rühren, etwa 15 bis 20 Minuten oder bis sie dick ist. Fügen Sie die Rosinen und Butter und rühren Sie die Füllung bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen.
Für ein koscheres Finale einer Fleischmehl, kochen die Mohn in Wasser anstelle von Milch oder halb Wasser und halb Orangensaft verwenden, um die Orangenschale in der Mischung zu ergänzen.
Stir in die Pekannüsse und Orangenschale. Gekühlt in einem abgedeckten Behälter mindestens zwei Stunden vor dem Gebrauch.
Zur Montage der hamantaschen:
Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
Fetten Sie zwei Backbleche. Um formen die Cookies, verwenden Sie ein Viertel des Teiges zu einem Zeitpunkt. Ausrollen auf einer leicht bemehlten Fläche, bis sie etwa 1/8 Zoll dick ist.
Mit einem 3-Zoll-Ausstecher, schneiden Sie den Teig in Runden. Bürsten Sie ihre Kanten leicht mit Wasser. Setzen Sie 1 Teelöffel Füllung in die Mitte eines jeden. Ziehen Sie die Ränder jeder Runde in drei Bögen auf, die über der Füllung gerecht zu werden, bedeckt es. Drücken Sie den Teig über der Füllung fest, die Cookies zu schließen. Klemmen Sie die Ränder um sie zu versiegeln. Setzen Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen und im Kühlschrank lagern entdeckt sie, während die restlichen Cookies zu gestalten. Pat der Teig Reste zusammen, wickeln Sie sie in Plastikverpackung, und kühlen sie auch. Speichern Sie sie für die Herstellung von Flach Cookies.
Widerstehen Sie der Versuchung, die Cookies zu überfüllen, oder sie kann platzen.Rollen Sie den restlichen Teig und mehr hamantaschen formen. Kühlen Sie die Cookies mindestens 30 Minuten vor dem zu festen Teig zu backen.
Backen Sie für 14 Minuten oder bis leicht golden an den Rändern. Kühlen Sie sie auf einem Gestell.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Cookies backen nur, bis sie blass golden an den Rändern sind. Wenn die Plätzchen zu lange gebacken werden, bewirken, dass der Zucker in dem Teig kann sie zu verbrennen.
Um voran mit Ihren Urlaub backen, können Sie die geformten Plätzchen über Nacht im Kühlschrank halten, bevor sie zu backen. Einmal gebacken, halten sie etwa vier Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie können frieren sie auch.