Spektakuläre Speculaa Plätzchen

Spekulatius sind knackig, leicht gebräunt Gewürzgebäck gebacken traditionell in den Niederlanden und Belgien für St. Nikolausabend. Diese Cookies sind in der Regel mit Formen gebacken (in einem Kochgeschirr-Shop oder Katalog zu finden) ein Bild einzuprägen. Sie können sie als Holländer-Windmühle Cookies erkennen.

Wenn Sie keine Cookies Formen haben, keine Sorge, können Sie sie in Rechtecke schneiden oder Ausstechformen verwenden. ausrollen einfach den Teig zwischen leicht bemehlten Blatt Wachspapier zu einem großen Rechteck etwa 1/4-Zoll dick. Schneiden Sie die Ränder des gleichmäßig Teig. Verwenden Sie ein Lineal Rechtecke 2 Zoll lang x 3 Zoll breit zu markieren. Übertragen Sie die Rechtecke auf die ausgekleidete Backbleche, wobei 1 Zoll Raum zwischen ihnen. Wenn Ausstechformen verwenden, sie in Mehl tauchen gelegentlich, damit sie nicht kleben.

Spezialwerkzeuge:Spekulatius Formen oder Ausstechformen. Wenn Bars zu machen, benötigen Sie ein Lineal.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit:9 Minuten

Ausbeute: 3-1 / 2 Dutzend

2 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

1-1 / 4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 TL gemahlener Kardamom

1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss, vorzugsweise frisch gemahlen oder gerieben

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse fein gemahlene Mandeln

1/2 Tasse plus 1 Esslöffel (1-1 / 8-Sticks) ungesalzene Butter, weich

1/4 Tasse Zucker superfeinen

1/3 Tasse brauner Zucker

1 Ei

Zest von 1 großen Zitrone, fein gehackt oder gerieben

1/2 Tasse in Scheiben geschnitten oder Mandelsplittern

1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Linie A Backblech mit Pergamentpapier. Sift zusammen das Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Gewürznelken und werfen mit der Muskatnuss, Salz und gemahlenen Mandeln.

2. Mit einem Mixer, schlagen Sie die Butter in einer großen Schüssel, bis sie weich und flauschig, ca. 1 Minute. Fügen Sie die superfeinen Zucker und braunen Zucker und mischen, bis glatt.

   In einer kleinen Schüssel, leicht das Ei schlagen und zu der Mischung hinzufügen. Mischung in der Zitronenschale. Stoppen Sie gelegentlich und kratzen die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel nach unten.

3. Fügen Sie die trockenen Zutaten aus Schritt 1 in drei bis vier Stufen, Mischen und nach jeder Zugabe.

   Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Bilden Sie jede Hälfte in einer flachen Scheibe, wickeln Sie sie in Plastikverpackung, und kühlen Sie für 2 bis 3 Stunden. Halten Sie eine Hälfte gekühlt, während sie mit der anderen Hälfte zu arbeiten.

4. Bereiten Sie die Plätzchen-Formen, indem sie mit Mehl abstauben. Abschnüren große Stücke von Teig und rollen jeweils in einen Golfball-Größe Stück.

   Legen Sie eine Teigkugel in der Mitte des Plätzchenform und fest drücken oder rollen Sie den Teig in die Form. Tippen Sie dann auf die leichte Schulter, die Form auf einer Arbeitsplatte das Cookie zu lösen. Legen Sie die Cookies auf dem Backblech. Streuen Sie ein paar Scheiben geschnitten oder Mandelsplittern auf jedes Plätzchen und drücken Sie vorsichtig, damit sie haften.

   

5. Backen Sie die Plätzchen für 9 bis 11 Minuten, bis die Plätzchen sind golden und eingestellt.

   Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und übertragen Sie die Cookies-Racks zu kühlen. Lagern Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Monate.

Pro Portion:80 Kalorien (Von Fat 45) - Fett 5g (Gesättigte 2g) - Cholesterin 12mg- Sodium 25mg- Carbohydrate 8g (Ballaststoffe 1g) - Protein 2g.