Hamantaschen mit Mohn
Hamantaschen sind dreieckförmige Plätzchen mit Mohn gefüllt, Pflaume oder Aprikose. Sie zuerst die hamantaschen Plätzchenteig machen, dann sind Sie auf die leckere Füllung bewegen. Dieses Rezept fordert für frische Mohnsamen, die Sie in der jüdischen, polnischen, Naher Osten, oder Gourmet-Märkte finden.
Lassen Sie den Mohn ganze für einen knackigen texture- oder, wenn Sie eine glatte Füllung bevorzugen, mahlen die Samen in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle.
Vorbereitungszeit: 1 1/4 Stunden, plus 3 Stunden zu kühlen
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: Etwa 2 Dutzend Cookies
Keeping koscher: Molkerei
3 3/4 Tassen Mehl
1 1/3 Tassen Puderzucker
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 große Eier
1 1/4 Tassen kalte Butter
1 bis 2 Esslöffel Orangensaft (optional)
3/4 Tasse Mohn (1/4 Pfund)
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Honig
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Rosinen
2 EL Butter
1/4 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
1 Orange
Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einem großen Küchenmaschine.
Prozess kurz zu mischen.
Separaten der Eier.
Schlagen Sie die restlichen ganzes Ei mit dem Eigelb in eine kleine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
Scatter die Butter Stücke über die Mehlmischung in den Prozessor.
Mischen Sie mit einem Ein / Aus-pulsierender Bewegung, bis Mischung grober Mahlzeit ähnelt.
Gießen Sie die Ei-Mischung gleichmäßig über das Mehl und Butter-Mischung.
Prozess mit einem Ein- / Aus-Bewegung, Stoppen Sie die Mischung nach unten hin und wieder, bis der Teig zu kratzen beginnt gerade zusammen in einem Ball zu kommen.
Wenn die Krümel trocken sind, bestreichen und mit 1 EL Orangensaft und Prozess briefly- wiederholen, wenn die Krümel noch trocken sind.
Der obere Teil des Teiges kann ein wenig trocken erscheinen, aber der Boden wird feucht und wird den Rest befeuchten, wenn Sie es kneten.
Übertragen Sie Teig auf eine Arbeitsfläche.
Kneten Sie es leicht, die Zutaten zu mischen.
Mit einem Gummispachtel, übertragen Sie den Teig auf ein Blatt aus Plastikfolie.
Wickeln Sie es und drücken Sie sie zusammen, sie in eine flache Scheibe zu formen.
Gekühlt wird der Teig für 3 Stunden.
Grind die Mohn in einer Gewürzmühle, wenn Sie eine feine Textur bevorzugen.
In kleinen Topf, kombinieren Mohn, Milch, Honig und Zucker.
Bringen Sie zu einem Simmer.
Bei schwacher Hitze kochen, unter häufigem Rühren, etwa 15 bis 20 Minuten oder bis es dick.
Fügen Sie die Rosinen und Butter.
Rühren Sie die Füllung bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt.
Vom Herd nehmen.
Zest die Orange.
Stir in den Pekannüsse und 1 Teelöffel Orangenschale.
Gekühlt in einem abgedeckten Behälter mindestens 2 Stunden.
Fetten Sie zwei Backbleche.
Teilen Sie den Teig vierteln.
Rollen Sie einen der Abschnitte aus auf einer leicht bemehlten Fläche, bis es etwa 1/8 Zoll dick.
Mit einem 3-Zoll-Ausstecher, schneiden Sie den Teig in Runden.
Bürsten Sie ihre Kanten leicht mit Wasser.
Setzen Sie 1 Teelöffel Füllung in die Mitte eines jeden.
Ziehen Sie die Ränder jeder Runde in drei Bögen auf, die über der Füllung gerecht zu werden, bedeckt es.
Drücken Sie den Teig über der Füllung fest, die Cookies zu schließen.
Klemmen Sie die Ränder um sie zu versiegeln.
Setzen Sie die Cookies auf ein gefettetes Backblech legen und in den Kühlschrank aufgedeckt, während die restlichen Cookies zu gestalten.
Sie können für die Herstellung von Flach Cookies, um Teig Reste im Kühlschrank sparen.
Führen Sie die Schritte 28 bis 35 mit dem restlichen Teig.
Kühlen Sie die Cookies mindestens 30 Minuten vor dem Backen des Teigs zu festigen.
Ofen vorheizen auf 375 Grad.
Backen Sie die hamantaschen 14 Minuten, oder bis sie sind leicht golden an den Rändern.
Kühlen Sie die Cookies auf einem Rack.