Challah (Ei, Brot)
Challah, oder hallah, ist ein köstliches Brot mit einem dunkelbraunen Kruste und weichen weißen Krümel. Challah hat in weiten Teilen der Vereinigten Staaten die bestloved Ei Brot geworden. Backen Challa zu Hause ist eine Freude wegen seiner verlockenden Duft und wunderbar frischen Geschmack.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten zuzüglich 3 1/4 Stunden Anstiegszeit
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 1 mittel Laib (ca. 16 Portionen)
Keeping koscher: pareve
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser (105 bis 115 ° F)
1 Umschlag Trockenhefe
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zucker
Etwa 2 3/4 Tassen ungebleicht Allzweck-Mehl (mehr, falls erforderlich)
6 EL Pflanzenöl, plus ein wenig für Schüssel und Backblech
3 Eier
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Sesam oder Mohn (optional)
Gießen Sie 1/4 Tasse warmes Wasser in kleine Schüssel geben.
Streuen Sie Hefe über Wasser.
Streuen Sie 1 Teelöffel Zucker über Hefe.
Stehen lassen, bis schäumend, ca. 10 Minuten.
Rühren, wenn es am Ende der 10 Minuten nicht glatt ist.
Sift 2 3/4 Tassen in eine große Schüssel Mehl.
Machen Sie einen großen tiefen Brunnen in der Mitte von Mehl.
In Hefe-Mischung, restlichen Zucker, Öl, 2 Eier, das restliche Wasser und Salz zu gut.
Mit einem Holzlöffel, mischen Zutaten in gut bis gemischt.
Beginnen Sie mit dem Löffel in Mehl mischen.
Mischen Sie mit der Hand, wenn es mit dem Löffel schwierig wird.
Mischen, bis Zutaten kommen zusammen als ein Teig. Der Teig sollte weich und klebrig sein.
Den Teig kneten, das Hinzufügen Mehl durch Esslöffel ggf. übermäßige Anhaften zu verhindern, bis der Teig glatt ist und fühlt sich elastisch, ca. 7 Minuten.
Kneten, drücken Sie aus Sie den Teig weg gegen die Arbeitsfläche mit der flachen Hand. Drehen Sie Teig und klappen Sie den oberen Drittel zu sich nach vorne. Wiederholen.
Öl eine große Schüssel geben.
Den Teig in geölte Schüssel und drehen Teig über Öl alle Oberflächen.
Decken Sie mit warmen, leicht feuchten Tuch oder Plastikfolie.
Lassen Sie uns in den warmen zugfreien Bereich steigen, bis sein Volumen verdoppelt, ca. 1 1/4 Stunden.
Den Teig mit Gummispachtel Oberfläche zu arbeiten.
Kneten Sie wieder Teig, diesmal leicht.
Saubere Schüssel alle Bits von Teig zu entfernen.
Zurück Teig Schüssel, Deckel, und lassen Sie wieder steigen, bis verdoppelt, ca. 1 Stunde.
Leicht Blatt Öl backen.
Kneten Sie den Teig, die leicht auf Arbeitsfläche.
Mehl es leicht nur, wenn der Teig klebt.
Form Teig in einem groben Protokoll und in drei gleiche Teile geschnitten.
Kneten ein Teil kurz und Form in Protokoll.
Rollen hin und her fest auf der Arbeitsfläche, wird durch Drücken mit den Händen und verlängernden Protokoll von der Mitte zu den Rändern, wie Sie rollen.
Sie wollen eine glatte Seil breit lang und 3/4 Zoll über 20 Zoll zu bilden.
Taper Seil leicht an den Enden.
Wiederholen Sie die Schritte 23 bis 25 mit zwei anderen Teile des Teiges.
Setzen Sie Teigstränge nebeneinander, mit einem Ende jedes näher zu Ihnen.
Decken Sie das andere Ende des Seils auf der rechten Seite mit Ende der Mittel Seil und dann mit Ende des linken Seil. Drücken Sie zu verbinden.
Bringen Sie links Seil über die Mitte ein.
Weiter äußeren Seile abwechselnd über die Mitte ein zu bringen, Flechten fest.
Pinch jedes Ende und stecken sie darunter.
Set Hefezopf sorgfältig auf gefettetes Backblech.
Abdeckung förmigen Laib mit einem warmen, leicht feuchten Tuch.
Lassen Sie steigen bis in der Größe fast verdoppelt, etwa 1 Stunde.
Ofen vorheizen auf 375 Grad F.
Schlagen restlichen Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz.
Pinsel Laib sanft mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Samen.
Bake Challa etwa 40 Minuten, oder bis oben und unten Brot sind fest und Brot hohl klingt, wenn auf der Unterseite geklopft.
Transfer vorsichtig Brot, Rack und cool.