Wie man Gluten-Free Brezeln
Eine dicke, zähe Brezel ist ein opulentes Snack, die Sie auch genießen können, wenn Sie nicht Gluten zu verdauen. Diese glutenfreie Rezept ist für Menschen mit Zöliakie geeignet. Für eine käsige Brezel, fügen Sie Käse auf den Teig, und streuen grobem Salz auf die Brezeln, bevor sie in den Ofen für einen authentischen Brezel Berührung bringen.
Werkzeuge: Elektrischer Mixer
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Anstiegszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 8 weiche Brezeln
2 1/3 Tassen glutenfreie Mehlmischung - (scrollen für das Rezept unten)
3 Esslöffel Trockenmilchpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Kristallzucker
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Instant Anstieg Hefe
2 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 Ei, bei Raumtemperatur
2 Eiweiß, bei Raumtemperatur, plus 1 Eiweiß
1/2 Tasse warmes Wasser (110 Grad), plus 1 Teelöffel Wasser
Nonstick Kochspray
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, schalten Sie es aus.
Legen Sie die Mehlmischung, Milchpulver, Salz, 1 1/2 Esslöffel Zucker und Hefe in einem Medium Rührschüssel. Mit dem Mischer auf niedrig, mischen Sie die Zutaten.
Fügen Sie die Butter, Ei und zwei Eiweiß zu der trockenen Mischung. Peitsche auf niedriger Geschwindigkeit, bis gemischt.
Fügen Sie das Wasser. Schlagen Sie für 3 1/2 Minuten.
Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen sie in 8 Bällen.
Rollen Sie jeden Ball in einem langen, dünnen Seil und Form in eine Brezel Form. Legen Sie die Mitte des Seils an der Unterseite der Enden bringen, als ob Sie einen Kreis zu machen, bringen die Enden zusammen und drehen zweimal 1 1/2 Zoll von den Enden. Schließen Sie jedes Ende zu einer Seite der Brezel, sicher die Enden verschließen.
Fetten Sie ein Backblech mit Mais oder Olivenöl. Platzieren Sie jede Brezel auf dem Backblech. Decken Sie die Brezeln mit leicht geölten Wachspapier.
Stellen Sie das Backblech in den Ofen für 40 Minuten der Teig zu ermöglichen, zu steigen. (Es wird nicht in bulk verdoppeln.)
Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und heizen Sie den Backofen auf 400 Grad.
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser (etwa 4 Zoll tief) und fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Zucker. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.
Platz 4 Brezeln in einer Zeit, in kochendem Wasser und kochen für 1 Minute, drehen jede Brezel über nach 30 Sekunden.
Decken Sie das Backblech mit Backpapier oder Pergamentpapier und sprühen das Papier leicht einfetten. (Die Brezeln neigen dazu, braun zu viel auf dem Boden, ohne das Papier.)
Entfernen Sie die Brezeln aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel und legen sie auf dem Papier.
Wiederholen Sie die Schritte 11 und 13 mit den restlichen 4 Brezeln.
In einer kleinen Schüssel, peitschen das restliche Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser schaumig rühren. Bürsten Sie die Mischung auf der Oberseite der Brezeln. Falls gewünscht, streuen die Spitzen mit Samen oder Salz.
Backen Sie die Brezeln für 20 Minuten.
Pro Portion: Kalorien: 212- Gesamtfett: 9g- Gesättigte Fettsäuren: 2G- Cholesterin: 34mg- Natrium: 199mg- Kohlenhydrate: 39g- Faser: 2G- Zucker: 4G- Protein: 3.g.
Glutenfreie Mehlmischung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Mehl Tapioka
1/4 Tasse garbanzo Bohnenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
Sift alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Stir Zutaten mit einem Schneebesen zusammen.
Löffel die Mischung in eine selbstdichtenden Gefrierbeutel und einfrieren, bis sie benötigt.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138- Gesamtfett: 0g- Gesättigte Fettsäuren: 0g- Cholesterin: 0mg- Natrium: 1mg- Kohlenhydrate: 32g- Faser: 2G- Zucker: 0g- Protein: 1g.