Wie man Gluten-Free Bagels

Starten Sie den Tag mit einem schönen, zähe Bagel ist nicht nur ein Traum für Zöliakie-Patienten. Sie können diese glutenfreie Rezept gestalten Rosinen oder Käse, und ersetzen Sie 1/2 Teelöffel getrocknete Zwiebeln Flocken für die Zimt oder Beregnung auf Sesam oder Zimt-Zucker vor dem Backen hinzufügen.

Werkzeuge: Elektrischer Mixer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Anstiegszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ausbeute: 8 Bagels

2 1/3 Tassen glutenfreie Mehlmischung - (scrollen für das Rezept unten)

3 Esslöffel Trockenmilchpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 1/2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Kristallzucker

1/4 Teelöffel Zimt

2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Instant Anstieg Hefe

2 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt

1 Ei, bei Raumtemperatur

2 Eiweiß, bei Raumtemperatur, plus 1 Eiweiß

1/2 Tasse warmes Wasser (110 Grad), plus 1 Teelöffel Wasser

Nonstick Kochspray

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Wenn der Ofen diese Temperatur erreicht, schalten Sie es aus.

  2. Legen Sie die Mehlmischung, Milchpulver, Salz, 1 1/2 EL Zucker, Zimt und Hefe in einem Medium Rührschüssel. Mit dem Mischer auf niedrig, mischen Sie die Zutaten.

  3. Fügen Sie die Butter, Ei und zwei Eiweiß zu der trockenen Mischung. Peitsche auf niedriger Geschwindigkeit, bis gemischt.

  4. Fügen Sie das Wasser. Schlagen Sie für 3 1/2 Minuten.

  5. Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen sie in 8 Bällen.

  6. Rollen Sie jeden Ball in ein 7-Zoll-Seil und dann verbinden Sie die Enden des Seils einen Kreis zu bilden, das Abdichten der sicheren Enden.

  7. Fetten Sie ein Backblech mit Mais oder Olivenöl. Setzen Sie jeden Bagel auf dem Backblech. Decken Sie die Bagels mit Wachspapier, das leicht geölt wurde.

  8. Stellen Sie das Backblech in den Ofen für 40 Minuten der Teig zu ermöglichen, zu steigen. (Es wird nicht in bulk verdoppeln.)

  9. Entfernen Sie das Backblech aus dem Ofen und heizen Sie den Backofen auf 400 Grad.

  10. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser (etwa 4 Zoll tief) und fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Zucker. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen.

  11. Platz 4 Bagels in einer Zeit, in kochendem Wasser und kochen für 1 Minute, drehen jeden Bagel über nach 30 Sekunden.

  12. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und sprühen das Papier leicht einfetten. (Die Bagels sind in der Regel braun zu viel auf dem Boden, ohne das Papier.)

  13. Entfernen Sie die Bagels aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel und legen sie auf dem Papier.

  14. Wiederholen Sie die Schritte 11 und 13 mit den restlichen 4 Bagels.

  15. In einer kleinen Schüssel, peitschen das restliche Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser schaumig rühren. Bürsten Sie die Mischung auf der Oberseite der Bagels. Falls gewünscht, Tops mit Zimt bestreuen Zucker oder Sesam.

  16. Backen Sie die Brötchen für 20 Minuten.

Pro Portion: Kalorien: 212- Gesamtfett: 9g- Gesättigte Fettsäuren: 2G- Cholesterin: 34mg- Natrium: 199mg- Kohlenhydrate: 39g- Faser: 2G- Zucker: 4G- Protein: 3.g.

Glutenfreie Mehlmischung

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Ausbeute: 5 Tassen

2 1/2 Tassen Reismehl

1 Tasse Kartoffelstärkemehl

1 Tasse Mehl Tapioka

1/4 Tasse garbanzo Bohnenmehl

1/4 Tasse Maisstärke

2 1/2 Esslöffel Xanthangummi

  1. 1.Sift alle Zutaten in eine große Schüssel geben.

  2. 2.Stir Zutaten mit einem Schneebesen zusammen.

  3. 3.Löffel die Mischung in eine selbstdichtenden Gefrierbeutel und einfrieren, bis sie benötigt.

Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138- Gesamtfett: 0g- Gesättigte Fettsäuren: 0g- Cholesterin: 0mg- Natrium: 1mg- Kohlenhydrate: 32g- Faser: 2G- Zucker: 0g- Protein: 1g.

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